Kom naar de boerderij en trek je eigen wortels! In de volle grond oogst je wortels van juni tot oktober, met een piek in augustus en september. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga samen met vrienden of familie de uitdaging aan: wie trekt de langste, de kromste of de meest knotsige wortel? Pak het loof vlak boven de grond vast en wiebel de wortel er rustig uit; zit de grond vast, maak hem dan eerst los met een riek, zodat de wortel niet breekt. Kies wortels van twee tot vier centimeter dik bovenaan, met een egale kleur; erg dikke, gebarsten of harige exemplaren zijn vaak houtig. Modderige handen horen erbij. Na het oogsten draai je ter plekke het loof eraf en klop je de grove aarde eraf. Was ze pas vlak voor gebruik: in een geperforeerde zak in de koelkast blijven ze twee tot vier weken goed.
Aan de slag ermee
Thuis heb je een lading knapperige, zoete wortels. Wat doe je ermee? Naast natuurlijk gewoon rauw wegsnoepen met een dipje, zijn hier twee gerechten die het sappige karakter van je eigen oogst laten stralen.
Recept 1: Geroosterde honing-wortels met tijm Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de wortels (niet noodzakelijk als ze jong zijn, boenen is genoeg) en snijd ze in de lengte in vieren. Meng ze met twee eetlepels olijfolie, één eetlepel honing, wat verse tijmblaadjes, zout en peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten. Halverwege even keren. Serveren met wat geitenkaas verkruimeld erover – een feest op een bord.
Recept 2: Wortel-gembersoep Snipper één ui en fruit deze in een grote pan met wat boter. Voeg 500 gram in plakjes gesneden wortels toe en bak twee minuten mee. Rasp een stuk gember ter grootte van je duim erbij en roer door. Giet er een liter groentebouillon bij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer tot fluweelzacht, roer een scheutje kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoen. Simpel, warmend en perfect met wat brood.