Vers geplukte vijgen: zelf plukken in Nederland
Wist je dat je in Nederland gewoon je eigen vijgen kunt komen plukken? Een aantal boerderijen opent de boomgaard voor het publiek, en niks is lekkerder dan een warme, zachte vijg die je eigenhandig van de boom hebt getrokken. Het is een perfect uitje voor een zonnige nazomerdag in augustus of september, met vrienden of familie. Neem een mandje mee, want je wilt er niet maar één.
Vijgen plukken is een feestje: je voelt of ze zacht zijn (niet te papperig), en of ze een beetje ‘meegeven’. Een rijpe vijg hangt wat slap aan zijn steeltje. De kleur is groen, bruin of donkerpaars, afhankelijk van de soort. Draai of trek voorzichtig: een rijpe vijg laat makkelijk los. Knijp niet hard, want vijgen kneuzen snel. Laat de harde, groene vijgen hangen, want na het plukken rijpen ze niet meer na.
Thuis: wat doe je ermee?
Vijgen bederven snel: eet ze binnen een paar dagen op en bewaar ze tot die tijd ongewassen in de koelkast, op een laagje keukenpapier. Spoel ze pas vlak voor gebruik even af. Ze zijn heerlijk puur, met een beetje geitenkaas en honing, of in een salade met rucola en walnoten. Maar je kunt er ook echt mee koken. Hier twee recepten die eruit springen:
1. Vijgenchutney bij de borrel
Snijd 500 gram vijgen in stukjes. Doe ze in een pan met 1 ui (gesnipperd), 2 eetlepels honing, 100 ml appelazijn, een snufje zout, peper en een mespuntje chilivlokken. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot het dik is. Heerlijk bij een kaasplankje of bij een vegetarische burger.
2. Geroosterde vijgen met balsamico en tijm
Halveer 6 vijgen en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, verse tijm en een snufje zeezout. Rooster 15 minuten op 180 graden. Serveren bij een stuk geitenkaas of als dessert met een bolletje vanille-ijs. Echt genieten.
Of je ze nu plukt om in te maken of te roosteren: zelf geplukte vijgen zijn puur zomerplezier. Dus trek eropuit, geniet van de boomgaard en vul je mandje tot de rand.