Verveine kun je zelf plukken op een aantal Nederlandse plukboerderijen. Het is een heerlijk geurend kruid met langwerpige, tere blaadjes en een verfrissende citrussmaak. Je plukt het van juni tot september. Perfect om met een groepje vrienden of familie op een zonnige dag te oogsten – je loopt tussen de rijen door, knipt de bovenste, zachte takjes net boven een bladknoop af en laat de onderste, houtige delen staan, zodat de plant vrolijk verder groeit. Laat minstens twee derde van de plant staan. Neem een mand of een papieren zak mee en ga voorzichtig met de blaadjes om, want ze kneuzen snel. Thuis blijven ze ongewassen, in vochtig keukenpapier en een afgesloten zakje in de koelkast, drie tot vijf dagen goed.
Zo gebruik je verveine thuis
- Voor thee: de klassieker. Spoel een paar verse takjes kort af, doe ze in een kopje en giet er heet, net niet kokend water overheen. Laat vijf minuten trekken – je krijgt een zachte, citroenachtige thee die heerlijk is na het avondeten. Wil je het extra bijzonder? Voeg een schijfje citroen en een theelepel honing toe.
- Decoratie: hang een paar takjes ondersteboven te drogen op een donkere, luchtige plek. Na een week heb je een geurend boeket voor in de keuken of boven het bed. Verse takjes doen het ook goed in een vaasje met water, tussen andere bloemen – of gewoon als een ruiker voor op de vensterbank.
- In de keuken: verveine past verrassend goed bij lichte desserts, zoals een panna cotta of fruitsalade. Hak de blaadjes fijn en roer ze door yoghurt of door een simpele suikersiroop.
Recept voor verveine-thee (de basis)
Neem 3 tot 5 verse blaadjes (of een theelepel gedroogde blaadjes) per kopje. Giet er 250 ml heet water (90-95 °C) op en laat 5-7 minuten trekken. Zeef de thee en drink hem puur, met een vleugje honing of ijskoud als verfrissende zomerdrank.
Tip: verveine wordt ook wel citroenverbena genoemd. Op de plukboerderij herken je het aan de langwerpige, puntige blaadjes en de sterke citroengeur wanneer je er even langs strijkt.