Zelf snijbonen plukken: een heerlijke dag uit!
Wat is er nu leuker dan met een mandje (of een emmer, laten we eerlijk zijn) een veld in lopen om je eigen snijbonen te oogsten? In Nederland zijn er genoeg boerderijen waar je van juli tot en met september zelf aan de slag kunt. Het is niet alleen verser dan vers, het is ook een heerlijk uitje met vrienden of familie. De kinderen kunnen zoeken naar de grootste, de kleinste, of de meest kromme boon.
Het selecteren van snijbonen is een kunstje. Kies platte bonen van zo’n 10 tot 15 centimeter die stevig aanvoelen en mooi groen zijn. Zie of voel je de zaadjes erin al opzwellen, of voelt de peul slap of rubberachtig aan, dan is hij te oud en wordt hij draderig en taai. Ze moeten knappen als je ze doormidden breekt. Knak of knip ze af met een klein stukje steel eraan, laat de kleinere bonen nog even hangen en leg je oogst in een ondiepe mand. Pluk het liefst ’s ochtends of laat in de middag, dan zijn ze het knapperigst. En vergeet niet: hoe verser, hoe beter. Snijbonen eet je gekookt, niet rauw.
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis heb je een ware schat aan groente. Bewaar ze ongewassen in een geperforeerde zak in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 5 dagen. Snijbonen zijn ontzettend veelzijdig. Was ze pas vlak voor gebruik, snijd de puntjes eraf, haal eventuele draden langs de naden weg, en snijd ze in schuine stukjes van een paar centimeter. Of, zoals de naam al zegt: snijd ze in de lengte in dunne reepjes – handig als je wat kleinere eters hebt. Hier twee recepten om mee aan de slag te gaan:
Recept 1: Snijbonen met spekjes en knoflook
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g snijbonen
- 150 g ontbijtspek of gerookt spek (in blokjes)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: een scheutje room of crème fraîche
Bereiding:
- Snijd de snijbonen in stukjes en kook ze in 8-10 minuten beetgaar in ruim water met wat zout.
- Giet af en spoel kort met koud water om het mooie groen te behouden.
- Bak in een ruime koekenpan de spekjes uit tot ze knapperig zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de snijbonen erbij, schep goed om, en breng op smaak met peper (en weinig zout, het spek is al zout).
- Wil je het extra romig? Roer er een flinke lepel crème fraîche doorheen. Serveer als bijgerecht bij aardappelen, vlees of vis.
Recept 2: Snijbonencurry (vegetarisch)
Ingrediënten (voor 3-4 personen):
- 400 g snijbonen, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el kerriepoeder of garam masala
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 200 g kikkererwten, uitgelekt
- Zout, peper, eventueel chilivlokken
Bereiding:
- Kook de snijbonen 5 minuten voor. Giet af.
- Fruit de ui in een beetje olie tot hij glazig is. Voeg knoflook en kruiden toe, bak 1 minuut.
- Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes erbij, roer goed.
- Voeg de snijbonen en kikkererwten toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel chili. Eet met rijst of naanbrood.