Snijbiet plukken: een feestje voor je bord
Zin in een kleurrijke ochtend? Trek eropuit naar een van de vele plukboerderijen in Nederland en ga zelf aan de slag met snijbiet. Dat kan van mei tot en met oktober. Dit prachtige bladgewas is niet alleen gezond, maar ook een lust voor het oog – met, afhankelijk van het ras, stelen in wit, rood, geel of oranje. En het mooiste? Je plukt het gewoon zelf, in de buitenlucht, met je handen.
Zo pluk je de mooiste snijbiet
Snijbiet is een makkelijke plukker. Zoek naar stevige, glanzende bladeren zonder gaten (die zijn vaak van hongerige slakken). Snijd of knip de buitenste bladeren aan de voet af, als ze 15 à 20 cm lang zijn – laat het hart van de plant staan, want de binnenste blaadjes groeien gewoon door, dus de plant blijft nog weken voor nieuwe oogst zorgen. Neem een mand of een grote tas mee en vul die lekker vol: snijbiet krimpt tijdens het koken, dus je kunt best wat meenemen. Perfect voor een dagje met vrienden of kinderen – die vinden het geweldig om de gekleurde stengels te ontdekken.
Thuis: wassen, snijden en smullen
De stelen zijn lekker stevig, de bladeren zacht en spinazie-achtig. Gebruik ze samen of apart. Bewaar de snijbiet ongewassen in een vochtige doek in de koelkast – zo blijft hij 3 tot 5 dagen goed. Spoel hem vlak voor gebruik goed af onder de kraan (er kan best wat zand tussen zitten).
Twee heerlijke recepten met snijbiet
1. Romige snijbiet met knoflook en pasta
Snijd de stelen in kleine blokjes en de bladeren in reepjes. Fruit twee geperste teentjes knoflook in olijfolie, voeg eerst de stelen toe en bak 3 minuten. Doe dan de bladeren erbij en roerbak tot ze geslonken zijn (2 minuten). Blus met 100 ml kookroom, breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Schep door al dente gekookte pasta en strooi er geraspte Parmezaanse kaas overheen. Klaar in 10 minuten.
2. Snijbiet-quiche met geitenkaas
Blancheer 300 gram gesneden snijbiet (stelen en bladeren) 2 minuten in kokend water, giet af en knijp uit. Klop 3 eieren met 200 ml slagroom, zout, peper en chilivlokken. Bekleed een quichevorm met bladerdeeg, verdeel de snijbiet erover en verkruimel 150 gram zachte geitenkaas erboven. Giet het eimengsel erover en bak 30 minuten op 180°C. Heerlijk warm of koud.