Sedum pluk je zelf! – Een vrolijke dag op de plukboerderij

Sedum, dat vetplantje met die vrolijke, stervormige bloemetjes in roze, rood of geel, is niet alleen prachtig in de tuin, maar ook heerlijk om zelf te plukken. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga met vrienden of familie naar een van de vele plukboerderijen in Nederland. Het kiezen van de mooiste takken is een feestje: voel aan de stevige, sappige blaadjes – hoe voller, hoe beter – en knip de stelen net boven een bladknoop af. Neem gerust wat meer mee, want je kunt er eindeloos mee knutselen. Sedum pluk je van mei tot september; laat de voet en de wortels staan, dan groeit de plant weer aan.

Thuis aan de slag met je oogst

Sedum is een fantastische snijbloem. Zet een handvol stelen in een leuke vaas of glazen pot – het blijft lang mooi. Wil je het drogen? Hang de takken ondersteboven op een donkere, droge plek. Ze verkleuren prachtig en blijven hun vorm behouden. Perfect voor een herfstkrans, tafeldecoratie of gewoon in een mand op de vensterbank. Let op: niet alle sedumsoorten zijn eetbaar, en muurpeper is in grote hoeveelheden zelfs giftig. Vraag op de boerderij welke soort je hebt geplukt voordat je ervan eet; hemelsleutel en tripmadam zijn bekende eetbare soorten. Eetbare blaadjes bewaar je in keukenpapier in de koelkast, waar ze 3 tot 5 dagen goed blijven.

Twee recepten met eetbare sedum (milde smaak)

Recept 1: Sedum-knoflookboter

  • 50 g zachte boter
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 eetlepels fijngesneden sedumblaadjes (alleen de sappige, jonge topjes)
  • Snuf zout

Meng alles goed door elkaar. Laat even intrekken. Smeer op een geroosterd stukje zuurdesembrood of gebruik het om een stukje vlees of vis mee te bedruipen. Heerlijk bij de barbecue.

Recept 2: Sedum-pesto

  • 50 g sedumblaadjes (fijngehakt)
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 g pijnboompitten (licht geroosterd)
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een blender of hak ze fijn met een mes tot een grove pasta. Proef en breng op smaak. Roer door pasta, gebruik als dip of smeer op een wrap. Verrassend fris!

Thee van sedumblaadjes

Sedum-thee met citroen

  • Handvol schone, verse sedumblaadjes (jonge topjes)
  • 250 ml heet water (80-90°C)
  • Schijfje citroen
  • Eventueel een theelepel honing

Doe de blaadjes in een kopje, giet er het hete water over en laat 5-7 minuten trekken. Zeef de blaadjes eruit of drink ze mee – de blaadjes zijn zacht en eetbaar. Voeg citroen en honing naar smaak toe. Een mild drankje met een vleugje frisheid. Perfect na een dag plukken.

Veel plezier met plukken, knutselen en proeven!