Rozemarijn is een heerlijk kruid dat je in Nederland gewoon zelf mag komen plukken bij verschillende boerderijen. Denk aan een gezellig uitje met vrienden of familie: de geur van rozemarijn die in de lucht hangt, en jullie lopen langs de struiken om de mooiste takken uit te zoeken. Het voelt bijna als een speurtocht, maar dan met een heerlijke beloning. Rozemarijn pluk je vooral van april tot oktober; in zachte winters kun je van een stevige plant ook dan nog takjes oogsten, maar strenge vorst verdraagt hij slecht. Neem een schaar mee en knip de toppen van de stelen net boven een bladknoop – de jonge, zachte delen zijn het lekkerst. Knip niet in het oude, houtige deel en neem nooit meer dan een derde van een plant, want rozemarijn groeit langzaam terug. Als je thuiskomt, kun je de takjes ongewassen in vochtig keukenpapier en een plastic zak in de koelkast leggen (zo blijven ze een week goed) of meteen aan de slag.

Hoe gebruik je rozemarijn thuis? Het is een echte smaakmaker, ideaal voor vlees, groenten en brood. Je kunt de takjes ook drogen voor later: hang een bosje een tot twee weken ondersteboven op een donkere, droge en luchtige plek en bewaar de gedroogde blaadjes daarna in een afgesloten pot.

Recept voor rozemarijnthee Zet een takje rozemarijn (ongeveer 10 cm) in een theepot, giet er 250 ml kokend water overheen en laat 5 minuten trekken. Eventueel met een schijfje citroen en een theelepel honing. Verfrissend en kruidig van smaak.

Twee kookrecepten met rozemarijn:

  1. Rozemarijn-aardappelen uit de oven

    • 500 g vastkokende aardappelen
    • 3 el olijfolie
    • 2 takjes rozemarijn (naaldjes fijngehakt)
    • Zout en peper Snijd de aardappelen in parten, meng met olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak 30 minuten op 200°C (hetelucht) goudbruin en knapperig. Keer halverwege.

  2. Lamsrack met rozemarijn en knoflook

    • 1 lamsrack (ca. 400 g)
    • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
    • 2 takjes rozemarijn (naaldjes fijngehakt)
    • 2 el olijfolie Wrijf de lamsrack in met knoflook, rozemarijn, olijfolie, zout en peper. Laat minstens 30 minuten marineren. Bak in een hete pan rondom aan, zet daarna in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten (medium rare). Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.

Tip voor decoratie bij bloemen (mocht je rozemarijn als sierplant willen gebruiken): Rozemarijn is ook mooi in combinatie met andere bloemen. Steek een paar takjes in een vaas met bijvoorbeeld lavendel of rozen; de naaldvormige blaadjes geven een rustige, mediterrane sfeer aan elke tafel. Bovendien ruikt het heerlijk.