rammenas

Zelf je rammenas oogsten? Ja, dat kan gewoon op een boerderij bij jou in de buurt. En nee, het is niet zomaar een suffe knol. Rammenas – ook wel zwarte of witte winterrammenas – is een echte stoere jongen. Hij groeit half uit de grond en je oogst hem in de herfst: de zwarte rammenas van september tot november, de lange witte winterrammenas van oktober tot december.

Het plukken: een familiesport

Neem je kinderen of je beste vriend(in) mee. Trek laarzen aan, want een Nederlands veldje kan modderig zijn. Kies een gave, stevige knol zonder barsten. De schil moet mooi egaal zijn – bij de zwarte variant is dat een diepe, matte zwarte kleur. Maak de grond rond de knol wat los met een handvorkje, pak het loof vast bij de basis en trek voorzichtig met een vloeiende beweging, zodat de knol niet breekt. Ploink! Daar ligt je rammenas. Neem er nog een paar, want straks thuis wil je er meer mee doen dan één.

Thuis: schoonmaken en bewaren

Thuiskomen is het leuke deel. Snijd het loof er 1 à 2 cm boven de knol af; het blad is bitter en wordt zelden gegeten. Bewaar de rammenassen ongewassen in de koelkast, in een plastic zak met een paar gaatjes erin – zo blijven ze twee tot vier weken goed. Borstel ze pas vlak voor gebruik schoon onder de kraan. Schillen is aan te raden; de schil is eetbaar maar taai. Enne, proef even een rauw stukje: fris, pittig, een beetje scherp. Dat wordt wat.

Twee kookrecepten om van te smullen

Recept 1: Romige rammenassoep met appel

Snijd 2 rammenassen in blokjes (geschild), 1 zure appel in partjes, 1 ui grof.
Fruit ui in boter, voeg rammenas en appel toe, blus met 750 ml groentebouillon.
Kook 20 minuten, pureer met een staafmixer. Schenk er 100 ml slagroom bij, verwarm nog even.
Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Eet smakelijk.

Recept 2: Geroosterde rammenas met honing en tijm

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil 3 rammenassen, snijd in frietvormige repen. Hussel met 2 el olijfolie, 1 el honing, takjes verse tijm, zout en peper.
Spreid uit op een bakplaat. Rooster 25-30 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Schep om halverwege. Serveren als bijgerecht bij gegrilde kip of als snack met een dip van Griekse yoghurt.

Eet smakelijk!

Sfeer van Willems

fruit, groente, kruiden, bloemen, kleinfruit

gelderland

Bij Sfeer van Willems in Wijchen pluk je het hele jaar door je eigen groenten, kruiden en klein fruit. De tuin van één hectare werkt met een abonnement: je wordt oogstgenoot en plukt wekelijks wat er in het seizoen beschikbaar is. Het assortiment wisselt, maar omvat onder meer andijvie, paksoi, verschillende slasoorten, bloemkool, broccoli, spinazie, prei, uien, aubergine, courgette, paprika, tomaat, knolvenkel, koolrabi, snijbiet, aardbeien, pompoen, boerenkool, palmkool, pastinaak, raapstelen, rucola, postelein, tuinbonen, peulen, radijs, schorseneer, aardpeer, groene asperges en diverse kruiden zoals basilicum, dille, kervel en peterselie. Ook kun je bloemen plukken voor een boeket en is er eigen honing te koop.

Pluktuin Gewoon Buiten

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

noord-brabant

Bij Pluktuin Gewoon Buiten in Rijsbergen pluk je zelf ecologische groenten, kruiden, fruit en bloemen. Het oogstseizoen loopt van april tot en met oktober, met groenten beschikbaar gedurende die hele periode. Bloemen zijn er vanaf juli tot oktober. Je kunt kiezen voor een oogstdeelnemersabonnement, waarmee je wekelijks groenten plukt voor je huishouden. De kosten hangen af van het aantal personen: de eerste volwassene betaalt €340,-, elke volgende volwassene €210,- en kinderen tot 4 jaar mogen gratis mee. Kinderen van 5 tot 12 jaar tellen voor een derde persoon (€75,-), van 13 tot 17 jaar voor een halve (€100,-). Voor vrijwilligers en mensen met een kleine beurs zijn er gereduceerde tarieven.

De Moestuin Utrecht

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

utrecht

De Moestuin in Utrecht is een biologische pluktuin waar je het hele jaar door groenten, fruit, kruiden en bloemen kunt plukken. In het seizoen, van april tot en met december, is er een groot aanbod aan verse groenten zoals kapucijners, sla, boontjes, palmkool, tomaten, suikermais, aardperen en pompoenen. Daarnaast kun je in de zomer aardbeien, rode bessen, bramen, zwarte bessen en frambozen plukken, en in de herfst appels en peren. De tuin heeft ook een bloemenpluktuin met dahlia’s, zonnebloemen, korenbloemen en andere snijbloemen, die van juli tot september in bloei staan.

Het Plukparadijs

fruit, groente, bloemen, kruiden

overijssel

In De Krim bij Emmen ligt Het Plukparadijs, een zelfoogsttuin waar je groenten, fruit en bloemen kunt plukken. De tuin werkt volgens het CSA-principe (Community Supported Agriculture), waarbij bezoekers voornamelijk via abonnementen oogsten. Je kunt kiezen voor een groenteabonnement of een bloemenabonnement, of beide combineren. Het groenteseizoen loopt van mei tot en met december. Er groeien ruim veertig soorten groenten en fruit, waaronder bekende soorten als sla, boontjes, paprika en tomaat, maar ook minder gangbare groenten zoals snijbiet, raapstelen en winterpostelein. Abonnees plukken zelf hun groenten en mogen onbeperkt kruiden meenemen. Fruit is beperkt inbegrepen. Het bloemenseizoen duurt van half juni tot half oktober. Abonnees plukken wekelijks een bos bloemen naar keuze.

Ecologische Tuinderij De Tilgrupshof

groente, kruiden, kleinfruit

friesland

Bij Ecologische Tuinderij De Tilgrupshof in Appelscha pluk je zelf ecologisch geteelde groenten en kruiden. Het seizoen loopt van half mei tot november, zeven dagen per week tussen zonsopkomst en zonsondergang. Je oogst voor eigen gebruik, naar behoefte en naar beschikbaarheid. De tuin werkt volgens het principe van Community Supported Agriculture (CSA): als oogstgenoot betaal je vooraf een jaarbijdrage en deel je mee in de oogst, risico’s en kosten. In het voorjaar zijn er onder meer winterpostelein, radijs, raapstelen, diverse soorten sla, spinazie, snijbiet, knoflook en kruiden. In de zomer komen daar courgettes, bonen, aardappelen, wortelen, prei, mais en tuinbonen bij. In het najaar kun je pompoenen, zoete aardappelen, rammenas, boerenkool, knolselderij en aardperen plukken. Het aanbod wisselt per seizoen en is afhankelijk van het weer.