Pimpernel – klinkt een beetje mysterieus, toch? Maar wees niet bang, want dit is gewoon een ontzettend vriendelijk en veelzijdig kruid dat je in Nederland op meerdere boerderijen zelf kunt plukken. Het heeft frisse, veerkrachtige blaadjes die heerlijk naar komkommer smaken, maar dan nét even anders. Een beetje alsof de lente in je mond springt.

Zelf plukken – een klein feestje

Neem een mandje, een schaar en trek je oude kleren aan – of juist je mooiste hoed, want plukken is een belevenis. Op verschillende zelfplukboerderijen in Nederland (vooral in de zomer) groeit pimpernel als een tierelier. Je herkent het aan de fijn getande, bijna ronde blaadjes die in mooie rozetjes aan de stelen zitten. Ga er alleen op uit of maak er een gezellig uitje van met vrienden en familie. Terwijl jij je buigt over de planten, ruik je de aarde en hoor je de vogels – en dan ineens pluk je een handvol van dat frisse groen. Perfect om even te ontsnappen aan de stad. Tip: pluk de jonge, zachte blaadjes, die zijn het malsst en hebben de meeste smaak. Oudere bladeren worden wat taai, maar zijn nog prima voor thee.

Thuis aan de slag – van salade tot siertafel

Eenmaal thuis is het genieten geblazen. Pimpernel is een herb, dus je kunt het op allerlei manieren gebruiken. Het is heerlijk in salades, over aardappelen gestrooid, of fijngesneden door een dip van yoghurt en knoflook. Ook leuk: garneer er soep mee, of leg een paar blaadjes op een broodje met kaas – het geeft een frisse, bijna nootachtige toets. Omdat het een kruid is, blijft pimpernel het beste rauw; verhit het niet te lang, anders verdwijnt die heerlijke komkommersmaak.

Maar er is meer! Je kunt er ook thee van trekken – ik geef je een extra recept hieronder.

Recept: Pimpernelthee – zomers in een kopje

Neem een handvol verse pimpernelblaadjes (ongeveer 15 gram) en spoel ze voorzichtig af. Doe de blaadjes in een theepot of mok en giet er 300 ml kokend water overheen. Laat het 5 tot 7 minuten trekken – hoe langer, hoe sterker de smaak. Zeef de blaadjes eruit of drink ze mee, net wat je fijn vindt. Je kunt eventueel een schijfje citroen toevoegen en een lepeltje honing. Deze thee smaakt licht fris, bijna als een milde groene thee met een vleugje komkommer. Heerlijk warm op een kille dag of ijskoud in de zomer. Extra tip: combineer pimpernel met munt voor een nog verfrissender effect.

En verder? Pimpernel als bloemversiering

Wist je dat pimpernel ook heel decoratief is? De plant krijgt kleine, donkerrode bolvormige bloemetjes die prachtig staan in een veldboeket. Pluk een paar stelen mét bloemen en zet ze in een vaasje op tafel – perfect voor een landelijke, ongedwongen sfeer. De blaadjes kun je dan tussendoor blijven gebruiken, want ze blijven lang mooi in water.

Kortom: pimpernel is een superheld in de moestuin en in de keuken. Of je het nu plukt voor de thee, de salade of gewoon voor het plezier – het brengt altijd een glimlach. Dus trek eropuit, vul je mandje en geniet van dit kleine, groene geluk.