Physalis plukken: een zonnig uitje voor jong en oud
Ken je die kleine, oranje besjes in een papieren omhulsel die je soms in de fruitsalade ziet? Dat is de physalis, ook wel ananaskers of goudbes genoemd. En raad eens: je kunt ze gewoon zelf plukken op verschillende plukboerderijen in Nederland! Van augustus tot en met oktober, met de piek in september, is het een heerlijk nazomers uitje voor het hele gezin.
Stel je voor: je loopt met een mandje door de rijen. De planten zijn stevig en de vruchtjes hangen erbij als kleine lantaarntjes. Het plukken is een feestje op zich: je voelt aan het bruine, papieren omhulsel – als het droog en knisperig is, zit er een rijp, zoet vruchtje in, goudgeel tot oranje en vol smaak. Draai of knak het lampionnetje voorzichtig los van de steel, zonder aan de plant te trekken, en hopla, in je mandje. Groene lampionnetjes laat je hangen. Kinderen zijn er dol op, want het lijkt wel een schattenjacht. Even proeven mag natuurlijk ook: alleen de bes is eetbaar, het omhulsel niet.
Eenmaal thuis heb je een mand vol goud. Bewaar de bessen ongewassen in een papieren zak: op een koele, droge plek blijven ze een à twee weken goed, in de koelkast drie tot vier weken. Haal het omhulsel er pas af en spoel ze kort af vlak voor gebruik. Wat kun je er allemaal mee? Hier wat ideeën.
Twee recepten om van te smullen
Salade met geitenkaas en physalis (voorgerecht of lunch) Mix een handvol physalis (halveer ze), 50 g zachte geitenkaas, een handje rucola, wat geroosterde walnoten en een paar partjes sinaasappel. Maak een dressing van 2 el olijfolie, 1 el balsamico, een theelepel honing, zout en peper. Overheerlijk fris en romig tegelijk!
Klassieke physalisjam Kook de physalis snel in water, giet ze af. Doe 500 g physalis in een pan, samen met 250 g geleisuiker (1:1) en het sap van een citroen. Laat het 5 minuten flink doorkoken (schuim afscheppen). Doe de hete jam in gesteriliseerde potjes. Perfect voor op een boterham of door de yoghurt.
Tot slot: een gouden tip voor de sier
Laat een paar takken met lampionnetjes drogen op een donkere plek. Schik ze in een vaasje, of rijg ze aan een touwtje voor een herfstige slinger. Je kunt de lampionnetjes ook opensnijden en omkrullen tot een roosje, perfect voor een wenskaart of in een boeket. Let op: de feloranje sierlampionplant (Physalis alkekengi) lijkt erop, maar die bessen zijn giftig.
Dus, trek eropuit, pluk je goud en geniet van je eigen oogst. Van boer tot bord (of vaas)!