Peren plukken in Nederland? Ja, dat kan! Van eind augustus tot en met oktober hangen de sappige handperen in overvloed aan de bomen op plukboerderijen door het hele land. Trek een oude trui aan, pak een mand of emmer, en maak er een gezellig dagje uit van met vrienden, kids of gewoon jezelf.

Het plukken zelf: zo doe je dat

Zoek een boom met peren die al een beetje ‘los’ voelen en van kleur veranderen (bij Conference van groen naar geelgroen). Til de peer voorzichtig op in je hand en draai hem een beetje omhoog – als hij met een klein knikje loslaat, is hij perfect. Trek nooit recht naar beneden, want dan beschadig je het kortloot waar volgend jaar weer peren aan komen. Laat de steeltjes aan de peer zitten, dan blijven ze langer goed. De meeste peren pluk je nog stevig: ze rijpen thuis na. Laat zachte, gekneusde peren hangen. Neem een stevige krat of mand – peren zijn kwetsbaar, dus stapel ze niet te hoog.

Thuis: verwerken en genieten

Peren zijn ongelooflijk veelzijdig. Leg ze op kamertemperatuur op de fruitschaal om na te rijpen. Zijn ze rijp, bewaar ze dan in de koelkast, waar ze nog drie tot vijf dagen goed blijven. Stevig geplukte Conference-peren kun je tot twee weken in de koelkast bewaren. Was ze pas vlak voor gebruik. Hier een paar ideeën, van hartig tot zoet.

Recept 1: Peren-quiche met blauwe kaas en walnoten – een verrassende lunch

  • Ingrediënten: 1 rol vers bladerdeeg, 2 rijpe peren, 100 g blauwe kaas (of geitenkaas), 2 eieren, 200 ml crème fraîche, handvol walnoten, peper en tijm.
  • Bereiding: Bekleed een quichevorm (ca. 24 cm) met het bladerdeeg en prik gaatjes. Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis. Verdeel de peren over de bodem. Verkruimel de kaas erover en hak de walnoten grof. Klop de eieren met de crème fraîche, breng op smaak met peper en tijm, en giet over de peren. Bak 30-35 minuten op 180 °C (hetelucht) tot goudbruin. Heerlijk lauwwarm.

Recept 2: Stoofperen met kaneel en steranijs – de klassieker op zijn best

  • Ingrediënten: 1 kg stevige handperen (bijv. Gieser Wildeman), 500 ml rode wijn of appelsap, 2 kaneelstokjes, 2 steranijs, 4 el honing, rasp van 1 sinaasappel.
  • Bereiding: Schil de peren, laat het steeltje eraan. Zet ze rechtop in een smalle pan. Schenk de wijn of het sap erbij tot ze net onderstaan – voeg eventueel water toe. Voeg kaneel, steranijs, honing en sinaasappelrasp toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 tot 2,5 uur trekken met de deksel erop. Check of ze zacht zijn. Heerlijk bij wild, stoofvlees of gewoon met een klodder slagroom.

Tip voor decoratie: Maak een herfstige tafelhanger: rijg gedroogde perenschijfjes (in dunne plakjes 4 uur op 70 °C in de oven) aan een touwtje, afgewisseld met takjes rozemarijn en een kaneelstokje. Geuren en kleuren voor een warm thuis.

Dus: ga eropuit, pluk een mand vol, en wees niet bang om te experimenteren – van hartig tot zoet.