Nieuw-Zeelandse spinazie: plukken, proeven en genieten
Op een zonnige middag met vrienden of familie naar een plukboerderij in Nederland – er gaat niets boven. En wat ligt er vaak onopvallend te stralen tussen de andere groentes? Nieuw-Zeelandse spinazie! Deze sappige, vlezige bladgroente is een ware ontdekking. Botanisch is het geen echte spinazie, maar je gebruikt hem wel op dezelfde manier. Geen gedoe met snel doorschietende planten zoals gewone spinazie: dit blad kan beter tegen warmte en is van juni tot en met september oogstbaar, tot de eerste nachtvorst de plant doodt.
Zelf plukken – zo doe je dat
Nieuw-Zeelandse spinazie herken je aan de dikke, driehoekige, helder- tot donkergroene blaadjes aan lage, kruipende sappige stelen. Knip of knijp voorzichtig de jonge toppen en bladeren af en laat de onderste blaadjes en minstens 2 à 3 cm stengel staan, dan groeit de plant goed door. Trek niet aan de plant, want de wortels zitten ondiep. Sla gele, slappe of taaie bladeren over. Pluk bij voorkeur vroeg in de ochtend of laat in de middag. Het is een heerlijke bezigheid voor kinderen: ze kunnen meteen zien waar hun eten vandaan komt. Neem een mandje of een ondiepe bak mee, zodat de sappige blaadjes niet kneuzen, en pluk gerust een flinke handvol.
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis bewaar je de ongewassen blaadjes in vochtig keukenpapier in een geperforeerde zak in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 5 dagen goed. Spoel ze vlak voor gebruik grondig in koud water, want er zit vaak zand aan. Je kunt ze rauw eten in een salade (ze zijn knapperig en mild), maar meestal worden ze gekookt, net als gewone spinazie. Verwerk ze bijvoorbeeld in een romige pasta. Nieuw-Zeelandse spinazie smaakt milder dan gewone spinazie, met een licht zilte toets. Ideaal om te stoven, wokken of in een quiche te verwerken.
Twee recepten om van te watertanden
Recept 1: romige Nieuw-Zeelandse spinaziepasta
Ingrediënten
- 300 g penne of fusilli
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 200 g Nieuw-Zeelandse spinazie, grof gesneden
- 150 ml kookroom
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
Kook de pasta beetgaar. Fruit de ui en knoflook in een pan met olie tot ze glanzen. Voeg de spinazie toe en laat slinken op middelhoog vuur (2-3 minuten). Giet de kookroom erbij, roer de Parmezaan erdoor en breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Meng door de pasta – smullen!
Recept 2: Nieuw-Zeelandse spinazietaart met geitenkaas
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 200 g Nieuw-Zeelandse spinazie
- 125 g geitenkaas (zacht)
- 150 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 1 teen knoflook
- Zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg. Verhit een scheutje olie en fruit de knoflook kort. Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten slinken. Meng in een kom de crème fraîche, eieren, zout en peper. Verdeel de spinazie over de bodem, schenk het eimengsel erover en verkruimel de geitenkaas erbovenop. Bak in 25-30 minuten goudbruin. Heerlijk met een groene salade.
Nieuw-Zeelandse spinazie is een aanwinst in de keuken. Dus trek eropuit, pluk je eigen voorraad en geniet van alles wat dit veelzijdige blad te bieden heeft.