Nectarines zelf plukken.
Wie kijkt er nou niet blij van een mand vol zon? Bij een aantal zelfplukboerderijen in Nederland hangen ze er van half juli tot begin september dik aan: nectarines. Familie van de perzik, maar zonder fluweel: gladde, glanzende schoonheden die smelten op je tong. Het mooiste? Je plukt ze zelf. Zet een zonnebril op en ga met je gezin of vrienden het land op. Een rijpe nectarine laat makkelijk los als je hem voorzichtig draait en trekt; knijp er niet in, want dan krijgt hij plekken.
Zoek de exemplaren met een diepe rode blos over geel of oranje, die bij de steel een beetje meegeven (maar niet zo zacht dat ze in je hand uit elkaar vallen). Harde of groene nectarines laat je hangen. Vul je mand en betaal aan de kraam. Of je nu knibbelt in het gras of met een theedoek vol fruit thuiskomt: dit is puur genieten.
Thuis: wat doe je ermee? Was ze pas vlak voor gebruik. Rijpe nectarines bewaar je drie tot vijf dagen in de koelkast; nog wat harde laat je een dag of twee in een papieren zak op kamertemperatuur narijpen. Nectarines zijn de diva van het fruit: ze zijn heerlijk uit de hand, maar ze stralen pas echt in gezelschap. Snijd ze in partjes over een schaaltje Griekse yoghurt of door een salade met mozzarella, munt en een scheutje balsamico. Of verwerk ze warm.
Recept 1: Gegrilde nectarine met honing en ricotta Halveer de nectarines, verwijder de pit. Gril ze 3 minuten per kant op een hete grillpan (of barbecue). Leg ze op een bord met een flinke lepel romige ricotta. Druppel er vloeibare honing overheen en bestrooi met geroosterd amandelschaafsel. Serveer lauwwarm. Dit is het dessert waar iedereen stil van wordt.
Recept 2: Nectarine-chutney Snipper 1 rode ui en fruit zacht in olie. Voeg 500 gram in blokjes gesneden nectarines, 50 gram bruine suiker, 3 eetlepels azijn (witte wijn of appel), een theelepel gemberpoeder en een snuf chilivlokken toe. Laat 20 minuten pruttelen tot het dik is. Pot het in een gesteriliseerde pot. Heerlijk bij een oude kaas, bij een curry of op een wrap met pulled pork.