Mierikswortel plukken: een verrassend uitje

Ja, je leest het goed – je kunt mierikswortel gewoon zelf oogsten op een aantal boerderijen in Nederland. Mierikswortel groeit onder de grond, en je oogst hem van september tot in maart; na de eerste vorst is de smaak het best. Het is een beetje een verborgen schat, en dat maakt het plukken extra leuk.

Neem een riek of spade mee, trek stevige handschoenen aan en graaf samen met vrienden of familie naar die lange, lichtbruine wortels. Maak de grond rondom eerst goed los en trek de wortel dan voorzichtig aan de voet van de bladeren omhoog; buig hem niet, want hij knapt makkelijk. Het is een sport op zich: wie vindt de dikste? Het ruikt al meteen pittig zodra je de schil beschadigt. Laat in het najaar de kop (de bovenste paar centimeter met de bladvoeten) in de grond zitten, dan loopt de plant in het voorjaar weer uit.

Thuis: wat doe je ermee?

Mierikswortel is een pittige, frisse smaakmaker. Rasp hem vers boven een gerecht, maar pas op: doe een raam open en leun niet met je neus boven de rasp, want de dampen prikken flink in je ogen. Bewaar hele, ongeschilde en ongewassen wortels in een geperforeerde zak in de groentela van de koelkast; zo blijven ze een tot twee maanden goed. Rasp alleen wat je nodig hebt, want de scherpte verdwijnt snel na het raspen. Geraspte mierikswortel met een scheutje azijn blijft in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer een week goed.

Twee recepten met mierikswortel

1. Romige mierikswortelpuree

Ingrediënten: 1 kg aardappelen, 2 el boter, 100 ml melk, 3 el geraspte mierikswortel, zout, nootmuskaat.

Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn. Meng de boter en melk erdoor, en roer als laatste de geraspte mierikswortel erin. Breng op smaak met zout en een snuf nootmuskaat. Serveren bij gebraden vlees of worst – een klassieker met een kick.

2. Mierikswortel-kool sla

Ingrediënten: ½ witte kool, 2 wortels, ½ ui, 3 el mayonaise, 2 el Griekse yoghurt, 2 el geraspte mierikswortel, peper en zout.

Snijd de kool fijn, rasp de wortels en snipper de ui. Meng de mayonaise, yoghurt en mierikswortel tot een dressing. Schep door de groenten, laat minstens een half uur intrekken. Lekker bij een barbecue of pulled pork.

StadsAkkers

groente, fruit, kruiden, bloemen, kleinfruit

gelderland

StadsAkkers in Apeldoorn is een biologische boerderij waar je zelf groenten, fruit, kruiden en bloemen kunt plukken. Het seizoen voor zelfoogst loopt van mei tot en met oktober. Je kiest uit drie abonnementen: voor één persoon (€260), een tweepersoonsgezin (€390) of een gezin met kinderen (€490). Wekelijks pluk je vier of vijf verschillende groenten, een bosje kruiden en af en toe bloemen. Gemiddeld is dat genoeg voor drie tot vier maaltijden voor twee personen.

't Plukgeluk

fruit, groente, bloemen, kruiden

groningen

’t Plukgeluk in Noordwolde is een zelfoogsttuin waar je op zaterdag biologisch geteelde groenten, fruit, bloemen en kruiden kunt plukken. Het aanbod wisselt per seizoen, maar omvat onder meer boerenkool, cherrytomaat, Chinese kool, diverse soorten bieten, radijs, rucola, veldsla, pompoen, kruiden zoals rozemarijn en oregano, en zelfgemaakte crèmes en zalven. Daarnaast zijn er eieren en plantjes verkrijgbaar. Je krijgt bij aankomst een mandje en een overzicht van de percelen. Je plukt wat je nodig hebt en betaalt vervolgens contant of via een kluisje bij het kraampje. Het kraampje langs de weg is dagelijks gevuld met verse producten, ook buiten de openingstijden van de tuin. Online bestellen kan via de website, waarna je de bestelling op een afgesproken tijdstip ophaalt.

Martinushoeve Pluktuin

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

noord-brabant

Bij Martinushoeve in Ossendrecht pluk je zelf groenten, kruiden, fruit en bloemen van 1 mei tot 31 oktober. De tuin werkt met een oogstaandeel: je schrijft je voor het seizoen in als gezin en betaalt vooraf een vast bedrag. Daarmee krijg je toegang tot de pluktuin en deel je mee in de oogst. Je plukt alleen voor eigen gebruik en neemt zelf een mes, schaar en mand mee. Er groeien tientallen soorten groenten, waaronder wortelen, tomaten, paprika’s, courgettes, prei, aardappelen en diverse koolsoorten. In de kruidentuin staan onder meer peterselie, rozemarijn, bieslook, tijm en munt. Het fruit bestaat uit appels, peren, kersen, pruimen, aardbeien, frambozen en bessen. Daarnaast is er een bloemenweide met eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers en bernagie. Verse eieren van de kippen en honing van de bijen horen ook bij het aanbod.