Kweepeer – zelf plukken op Nederlandse boerderijen, een genot!

Een kweepeer, oftewel Cydonia oblonga, is geen alledaagse verschijning in de supermarkt. Maar op een aantal bijzondere boerderijen in Nederland kun je ze in de herfst, van eind september tot en met oktober, zelf komen plukken. Stel je voor: een frisse, zonnige dag, de geur van rijpe appels en peren in de lucht, en jij loopt met je mand tussen de wat stugge, maar sierlijke bomen door. Kweeperen rijpen na het plukken niet verder, dus wacht tot ze klaar zijn: de schil kleurt van groen naar goudgeel en bij het steeltje ruik je een sterk, zoet parfum. Pluk ze met een draaiende of tillende beweging, en voel aan het steeltje: als het soepel loslaat, is de vrucht rijp. Zit hij nog vast, knip het steeltje dan met een snoeischaar vlak bij de vrucht door, en trek niet hard aan de tak. Groene of beschadigde vruchten laat je hangen. Ze zijn stevig, maar krijgen toch snel een deuk als je ze laat vallen. Wees niet bang als ze er wat onregelmatig uitzien – dat is juist hun charme.

Thuis bewaar je ze ongewassen op een koele, donkere en luchtige plek, zoals een kelder of voorraadkast; niet in de koelkast. Zo blijven ze twee tot vier weken goed. Was ze pas vlak voor gebruik en wrijf daarbij het pluisje van de schil.

Let op: rauw zijn kweeperen keihard en wrang, maar in de keuken veranderen ze in een warme, zoete en complexe lekkernij. Gooi het klokhuis en de pitten altijd weg.

Twee kookrecepten met kweepeer

1. Kweeperen-appeltaart met vanille

  • Wat je nodig hebt: 3 kweeperen, 2 appels (Elstar of Goudreinet), 125 g suiker, 1 tl kaneel, 1 vanillestokje, 1 rol vers bladerdeeg of kruimeldeeg, 1 ei (losgeklopt).
  • Zo maak je het: Schil de kweeperen en appels, verwijder het klokhuis. Snijd ze in niet te kleine blokjes. Doe de stukken in een pan met 200 ml water, de suiker, kaneel en het merg van het vanillestokje. Laat 30 minuten zachtjes koken tot de kweeperen zacht, maar niet papperig zijn. Laat een beetje afkoelen. Bekleed een taartvorm met het deeg, prik gaatjes, en schep het fruitmengsel erin. Vouw de randen mooi om of maak een deksel van deeg. Bestrijk met ei en bak 35 minuten op 180°C tot goudbruin.

2. Kweeperenstoofvlees (Lams- of runderstoof)

  • Wat je nodig hebt: 500 g lams- of runderstoofvlees, 2 kweeperen, 1 ui, 2 tenen knoflook, 250 ml rode wijn, 1 el tomatenpuree, 2 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn, zout, peper, olijfolie.
  • Zo maak je het: Snijd het vlees in blokjes en bak het in olijfolie rondom bruin. Haal het uit de pan. Snipper de ui en pers de knoflook; fruit deze aan in dezelfde pan. Voeg tomatenpuree toe en bak even mee. Doe het vlees terug, blus met de wijn, en voeg laurier en rozemarijn toe. Laat 1,5 uur zachtjes pruttelen. Schil ondertussen de kweeperen, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Voeg ze na 1 uur stoven toe. Laat nog 30 minuten meekoken tot het vlees boterzacht is en de kweeperen wat zijn ingekookt. Breng op smaak met zout en peper. Heerlijk met aardappelpuree.

Decoratiesuggesties voor thuis

Kweeperen zijn prachtig om een herfsttafel mee te versieren! Rol een paar mooie, gave exemplaren in een schaal met wat oranje en gele bladeren (denk aan esdoorn of eikenblad). Zet er een kaarsje bij, en het oogt direct als een stilleven. Of maak een krans voor de deur: bind een aantal kweeperen vast met gedroogde meidoornbessen en enkele takken van de kweepeerboom zelf. Ze blijven wekenlang geurig en decoratief.

En mocht je even geen zin hebben in koken, dan is een warme kweeperen-thee een ideaal alternatief.

Recept voor kweepeer-thee

  • Ingrediënten: 1 rijpe kweepeer, 1 liter water, 2 el honing, een paar schijfjes verse gember.
  • Zo maak je het: Schil de kweepeer en snijd hem in dunne plakjes (pitten en klokhuis weggooien). Doe de plakjes met water en gember in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten trekken. Zeef de thee, roer de honing erdoor en schenk in een mok. Het is een zacht, fruitig drankje – perfect voor een regenachtige herfstavond!

Dus, waar wacht je nog op? Trek een warme jas aan, pak een mand en ga op kweepeerpluk!