Komkommer plukken in Nederland: een verfrissend uitje

Niets is zo lekker als een komkommer die je zelf hebt geplukt. In Nederland zijn er verschillende boerderijen waar je zelf aan de slag kunt; in de volle grond van juli tot en met september. Trek je beste zomeroutfit aan (of juist iets dat vies mag worden), neem de kids, je partner of een stel vrienden mee, en struin door de kassen of het veld. Kies stevige, egaal groene exemplaren zonder deuken of zachte plekken. Komkommers die geel worden of te groot zijn, zijn over hun best en kunnen bitter smaken. En wees niet bang om te ruiken – een echte, verse komkommer ruikt heerlijk groen en fris.

Plukken is simpel: knip de steel 1 tot 2 cm boven de komkommer door met een scherp mes of een snoeischaar, en trek of draai niet aan de vrucht, zodat de plant heel blijft en nieuwe komkommers kan maken. Zelf plukken met kinderen is extra leuk omdat ze trots hun eigen groente uit het veld halen.

Thuis aan de slag

Wat doe je met al die komkommers? Bewaar ze in keukenpapier in een plastic zak in de koelkast; dan blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Was ze pas vlak voor gebruik. Natuurlijk kun je ze zo in plakjes bij de salade gooien, maar hier zijn twee recepten die je écht even moet proberen.

Romige komkommersalade met dille en yoghurt

Snijd twee komkommers in dunne plakjes (gebruik een mandoline voor de beste textuur). Bestrooi ze met een theelepel zout en laat ze 15 minuten staan. Giet het vocht af. Meng 200 ml Griekse yoghurt met een eetlepel citroensap, twee fijngehakte teentjes knoflook, een handje verse dille, en peper naar smaak. Schep de komkommer erdoor. Zet 30 minuten in de koelkast en serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Je kunt er ook gehakte munt of bieslook doorheen doen voor een extra pitje.

Aziatische komkommersalade met sesam en soja

Snijd twee komkommers in de lengte doormidden en dan in halve maantjes. Meng in een kom 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, een theelepel suiker, en een fijngehakt rood pepertje (zonder zaadjes als je het mild wilt). Schep de komkommer erdoor. Garneer met geroosterde sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui. Dit is een heerlijke frisse side bij sushi, noedels, of koude kip. Laat het even trekken in de koelkast – de smaken worden alleen maar beter.