Kiwibes plukken: een klein, groen feestje in de polder

Zeg nou zelf: wie kan er nu weerstand bieden aan een trosje kiwibes? Deze kleine, groene krachtpatsers zien eruit als mini-kiwi’s, maar dan glad en zonder dat vervelende pluisje. Het is een familielid van de gewone kiwi, maar je eet hem in zijn geheel, met schil en al. De smaak is zoetzuur en milder dan die van een gewone kiwi. De perfecte oogst voor een dagje uit met vrienden of familie.

Het plukken zelf: een kwestie van ‘feel’

In september en oktober hangen op een Nederlandse kiwibes-plukboerderij de lange ranken vol met deze kleine juweeltjes. Het mooie is: je ziet meteen of ze rijp zijn. Een rijpe kiwibes voelt ietsje zacht aan als je er zachtjes in knijpt, en de schil wordt van felgroen wat doffer groen of krijgt een roodachtige blos. De echte suikerbommetjes laten bijna los als je ze aanraakt. Draai of knak ze voorzichtig van het steeltje; trek niet hard, zodat je de rank niet beschadigt. Laat harde, onrijpe besjes hangen: na het plukken rijpen ze niet goed meer na.

Grijp een emmertje, loop tussen de rijen door en pluk in een rustig tempo. Knijp niet te hard, want rijpe besjes kneuzen snel. Maak er een spelletje van: wie vindt de allerzoetste? Of wie kan in één keer een hele tros plukken zonder dat er eentje op de grond valt?

Thuis: wat doe je ermee?

Bewaar kiwibessen ongewassen in een papieren of geperforeerde zak in de koelkast; zo blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Was ze pas vlak voor het eten. Ze zijn het lekkerst rauw, in een schaaltje. Maar als je een flinke oogst hebt, wordt het tijd om te koken. Hier twee simpele recepten voor een paar echte kiwibes-fanaten.

Recept 1: Kiwibes-chutney (pittig & zoet)

Dit is de ideale chutney bij een oude kaas of bij een stukje varkenshaas. Je maakt ‘m zo:

  • Ingrediënten: 500 g kiwibes (schoon, maar niet per se gepeld – schil kan er gewoon aan), 1 grote ui (fijn gesnipperd), 1 teentje knoflook (geperst), 100 g bruine suiker, 50 ml appelazijn, 1 theelepel gemberpoeder, snufje chili (naar smaak).
  • Bereiding: Doe alle ingrediënten in een pan. Breng aan de kook en laat dan 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot het een dikke, jamachtige massa wordt. Doe in schone potjes. Koel bewaren. Houdt het maanden vol (als het niet eerder op is).

Recept 2: Warme kiwibes-crumble (voor vier personen)

Een toetje dat schreeuwt om een bolletje vanille-ijs.

  • Ingrediënten: 400 g kiwibes, 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel maizena, een kneepje citroen. Voor de topping: 100 g koude boter (in blokjes), 150 g bloem, 75 g havermout, 75 g (lichte) basterdsuiker.
  • Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Meng de kiwibes in een ovenschaal met suiker, maizena en citroen. Maak de topping door boter met bloem, havermout en suiker tot kruimels te wrijven. Verdeel over het fruit. Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Serveren met vanille-ijs of slagroom.