Het is weer zover! De kersen zijn rijp, en dat betekent: hup, de auto in, de zon op je snoet, en op weg naar een kersenboomgaard in Nederland. Het plukseizoen is kort maar krachtig, van half juni tot eind juli, dus grijp je kans. Er is iets magisch aan het zelf van de boom halen van die glimmende, donkerrode bolletjes. Ze hangen erbij als kleine juwelen, soms zo laag dat de kinderen ze zo kunnen pakken, en soms moet je een beetje op je tenen staan.
Neem een emmer of een paar ondiepe bakjes mee, zodat de kersen niet geplet worden – en wees gewaarschuwd: een kers plukken is verslavend. Een rijpe kers is helemaal op kleur en voelt stevig aan, maar geeft een heel klein beetje mee. De regels op de meeste plukboerderijen zijn simpel: loop rustig tussen de bomen en draai de kers voorzichtig met steeltje en al los (trek niet, dan beschadig je de tak waar volgend jaar weer kersen aan komen). Pluk bij voorkeur ’s ochtends vroeg of aan het eind van de middag, als het koeler is. Een plukken-met-vrienden-uitje is zo een gezellige middag.
Thuis aan de slag Eenmaal thuis sta je met een berg kersen. Ze zijn het lekkerst als ze meteen opgegeten worden. De rest bewaar je ongewassen in een geperforeerde zak in de koelkast, waar ze drie tot zeven dagen goed blijven. Was ze pas vlak voor het eten.
Twee recepten om van te smullen
Kersenclafoutis (een Franse, romige taart) Ontpit 500 gram kersen (gebruik een ontpitter of een paperclip – het is even prutsen, maar het loont). Klop 4 eieren los met 100 gram suiker, schep er 100 gram bloem, 250 ml melk en een zakje vanillesuiker door. Vet een ovenschaal in, verdeel de kersen erin, giet het beslag erover. Bak 35 minuten op 180°C. Serveren met een toefje slagroom? Ja, graag.
Zomerse kersensalade met feta en munt Ontpit 400 gram kersen en halveer ze. Meng met 100 gram verkruimelde feta, een handvol verse muntblaadjes en een scheutje balsamico-azijn. Beetje peper en zout erbij. Klaar! Perfect bij gegrilde kip of een stuk brood met geitenkaas.