Kapucijners pluk je zelf! Dat klinkt misschien ouderwets, maar niks is leuker dan met een emmertje een veld op struinen. En ja, het is écht een ding: op diverse boerderijen in Nederland mag je ze zelf komen oogsten. Kapucijners zijn een oude soort erwt met grote, zetmeelrijke zaden; de meeste rassen herken je aan hun paarse bloemen. Je plukt ze vers van juni tot augustus. Het plukken is simpel: zoek stevige, heldergroene, gevulde peulen met ronde zaadjes en trek of knak ze voorzichtig los waar de peul aan de plant vastzit. Laat de kleine peulen hangen, die groeien nog door. Trek een oude trui aan, want het kan vies worden, en neem de kids mee. Ze vinden het geweldig om de boerderij te ontdekken en ondertussen hun eigen avondeten bij elkaar te rapen.
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis bewaar je ze ongewassen in een geperforeerde zak in de koelkast, waar ze 3 tot 5 dagen goed blijven. Voor gebruik moet je ze doppen. Zet een schaaltje naast je, zet een podcast op en doppen maar. De jonge, kleine kapucijners kun je rauw door een salade knagen (zoet en knapperig!), maar de meeste zijn het lekkerst als je ze kort kookt.
Twee recepten om van te smullen
Recept 1: Kapucijners met spek en mosterd
Kook 500 gram gedopte kapucijners in 5 minuten beetgaar in gezouten water. Giet af. Bak ondertussen 200 gram blokjes ontbijtspek uit in een pan tot ze knapperig zijn. Fruit er een gesnipperd uitje in en een teen knoflook. Schep de kapucijners erdoor en roer er een flinke eetlepel grove mosterd door. Ready! Eet het als bijgerecht bij een stukje vlees, of gewoon zo met een lepeltje uit de pan.
Recept 2: Kapucijnersoep met munt
Fruit een ui en twee stengels bleekselderij in boter. Voeg 500 gram kapucijners toe, blus af met 1 liter groentebouillon en laat 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer – niet te fijn, een beetje structuur is juist leuk. Roer er een scheutje room door, breng op smaak met peper en zout, en garneer met verse muntblaadjes. Serveren met een snee brood en je hebt een stevige lunch.