Wat een heerlijk idee: zelf je groenten plukken op een van de vele karakteristieke boerderijen in Nederland. Geen supermarkt, maar met je handen door de aarde, de zon op je rug en de geur van vers geoogste bladeren om je heen. Het is een perfect dagje uit met vrienden of familie, waarbij je samen plukt, lacht en stiekem al een rauwe peen wegsnoept. Neem een stevige mand of een oude linnen tas mee.

Als je eenmaal je mand vol hebt met knapperige boontjes, dieprode bieten, glanzende courgettes of zoete cherrytomaatjes, begint het leuke thuis. Wat ga je ermee doen? Was je groenten pas vlak voor gebruik. De meeste soorten, zoals bonen, bieten en courgettes, bewaar je in de koelkast; tomaten houd je buiten de koelkast, want in de kou verliezen ze hun smaak. Groenten zijn veelzijdig als geen ander. Voor een snelle en smakelijke maaltijd kun je ze roosteren in de oven met olijfolie, zeezout en rozemarijn, zodat de natuurlijke smaken karamelliseren. Of verwerk ze in een stevige, romige soep, bijvoorbeeld van pompoen en wortel. En een frisse salade met zelfgeplukte bladgroenten en een simpele vinaigrette is een feest op zich.

Hier zijn twee simpele recepten om je oogst te vieren:

Recept 1: Gegrilde groentebowl met kruidenyoghurt

  • Snijd courgette, paprika en aubergine in plakken. Meng met olijfolie, knoflookpoeder en paprikapoeder. Gril ze op een grillpan of barbecue tot ze mooie strepen hebben.
  • Kook wat quinoa of bulgur. Serveer de gegrilde groenten op een bedje van graan. Maak een dressing door Griekse yoghurt te mengen met fijngehakte munt, peterselie, citroensap en zout. Lepel erover en top af met geroosterde pijnboompitten.

Recept 2: Ovenschotel van tomaten, bonen en kaas

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 500 gram tomaten in parten en meng met 200 gram verse sperziebonen (of snijbonen), een gesnipperde ui en twee fijngesneden tenen knoflook. Besprenkel met olijfolie, tijm, zout en peper.
  • Schep het groentemengsel in een ovenschaal, strooi er 100 gram geraspte oude kaas over (of geitenkaas) en bak 25 minuten tot de kaas goudbruin is. Serveer met brood of aardappelpuree.

Dus trek eropuit, vul je mand en tover thuis de lekkerste gerechten op tafel. Het smaakt altijd nét even beter als je het zelf hebt gedaan. Eet smakelijk!