Kom, pak je mandje en trek eropuit. Frambozen plukken is een van de zomerse genietjes die je met vrienden of familie kunt delen. Op verschillende boerderijen in Nederland (van de Betuwe tot Limburg) staan de rijen vol met diep rode, zachte vruchtjes. Zomerrassen pluk je van half juni tot eind juli, herfstrassen van augustus tot in oktober. Het mooie? Je mag ze zelf plukken, proeven terwijl je oogst, en daarna je eigen mand vullen. Een rijpe framboos is helemaal gekleurd en laat met een zacht trekje los; het witte kegeltje blijft aan de plant. Laat groene of harde vruchtjes hangen. Handige tip: pluk ze ’s ochtends als ze nog koel zijn – dan zijn ze steviger en kneuzen ze minder snel. Let op voor de kleine doorns; draag liever een lange broek. En neem je eigen ondiepe bakjes mee en stapel niet te hoog, dan blijven ze heel.

Eenmaal thuis: frambozen zijn verrassend veelzijdig. Ze smaken het allerliefst vers. Bewaar ze ongewassen in één laag in de koelkast en eet ze binnen een tot drie dagen op; spoel ze pas vlak voor gebruik kort af. Je kunt ze ook invriezen (uitspreiden op een blad, dan pas in een zak) of er een snelle jam van maken. Hier zijn twee kookrecepten en één theerecept om van alles te proeven.

Recept 1: Frambozen-balsamicodressing

  • Ingrediënten: 100 g frambozen, 2 el balsamicoazijn, 3 el olijfolie, 1 tl honing, zout en peper.
  • Bereiding: Pureer de frambozen met een vork. Meng ze met de azijn, olie en honing. Breng op smaak met zout en peper. Heerlijk over een salade met geitenkaas en walnoten.

Recept 2: Frambozen-chiapudding (ontbijt of dessert)

  • Ingrediënten: 200 ml amandelmelk, 2 el chiazaad, 150 g frambozen, 1 el ahornsiroop, extra frambozen voor topping.
  • Bereiding: Mix de melk, frambozen en siroop in een blender. Roer het chiazaad erdoor. Laat minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast staan. Roer nog een keer om. Serveer gekoeld met verse frambozen erop.

Theerecept: Frambozen-muntthee

  • Ingrediënten: 50 g frambozen, 5 takjes verse munt, 1 liter kokend water, honing naar smaak.
  • Bereiding: Pureer de frambozen grof. Doe ze samen met de munt in een theepot. Giet het kokende water erop. Laat 10 minuten trekken. Zeef het in een kan. Zoet met honing. Serveer warm of gekoeld met ijs.

Geniet van je eigen oogst – en vergeet niet een paar frambozen achter te houden voor je thee.