Lekker bezig! Pak je mand en trek je laarzen aan, want we gaan op pad voor een echte nederlandse herfstklassieker: de flespompoen. Hop, de auto in, of op de fiets, naar een van de vele plukboerderijen. Je oogst ze in september en oktober, vóór de eerste nachtvorst.
Het plukken van je eigen flespompoen
Eenmaal op het land zie je ze liggen: die prachtige, beige, flesvormige schoonheden met hun diep oranje vruchtvlees. Het selecteren is een feest op zich. Je zoekt een exemplaar dat er stevig uitziet, met een harde schil, een egale beige kleur (niet groen) en een houtige, droge steel. Laat exemplaren met scheurtjes, schimmel of zachte plekken liggen. Een goede tip: als je er met je nagel in kunt prikken, is hij nog niet rijp genoeg. En vergeet niet een stevige snoeischaar of een scherp mes mee te nemen (sommige boerderijen hebben ze liggen). Die steeltjes zijn taai! Knip de steel twee tot drie centimeter boven de vrucht af en trek of draai niet: met een stukje steel eraan blijft de pompoen langer goed.
Thuis met je buit
Eenmaal thuis sta je met een paar prachtige flespompoenen. Wat nu? Heel en ongewassen blijven ze een tot drie maanden goed op een koele (10 tot 15 °C), donkere en luchtige plek, zonder dat ze elkaar raken. Was ze pas vlak voor gebruik. Daarnaast is het een superveelzijdige groente. Je kunt hem roosteren, pureren, vullen of in blokjes door een curry gooien. De schil is taai, dus die haal je er meestal af. Voor de makkelijke maaltijd: schillen, halveren, uithollen, partjes snijden, omgooien met olijfolie, zout, peper en rozemarijn, en 30 minuten in de oven op 200 graden. Klaar!
Twee simpele recepten met flespompoen
Hier zijn twee gerechten die je er zo van maakt:
1. Romige flespompoensoep met kokos en gember (Super simpel en snel, perfect voor een doordeweekse dag) Snijd 1 flespompoen in blokjes (schil verwijderd). Fruit een ui en twee tenen knoflook in een beetje olie. Voeg de pompoen, een stukje gember (ca. 2 cm, geraspt) en 500 ml groentebouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Pureer met de staafmixer, voeg een blikje kokosmelk toe, breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap. Serveer met een paar pompoenpitten erover.
2. Geroosterde flespompoen met feta en honing (uit de oven) (Kleurrijk en hartig, ideaal voor bij de borrel of als hoofdgerecht met rijst) Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de geschilde pompoen in dunne partjes of blokjes. Meng met olijfolie, zout, peper en een beetje tijm. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 minuten. Verkruimel er dan 100 gram feta over en drizzle er wat honing overheen. Nog 5-10 minuten in de oven tot de feta begint te smelten. Bestrooi met wat walnoten en serveer.
Dus, waar wacht je nog op? De herfst roept. Trek eropuit, pluk je eigen flespompoen, en geniet van het hele proces van land tot bord!