eetbare bloemen

Eetbare bloemen plukken in Nederland is een van die kleine, kleurrijke avonturen die je dag ineens een gouden randje geven. Je vindt ze op steeds meer zorgboerderijen en pluktuinen, waar rijen goudsbloemen, Oost-Indische kers, viooltjes en korenbloemen in de volle grond staan te pronken. Geen saaie supermarkt, maar gewoon zelf bukken, ruiken en de mooiste exemplaren uitzoeken.

Neem een schaar of een mandje mee, ga met je kids, vrienden of je moeder op pad. Tip: pluk ’s ochtends vroeg of aan het eind van de middag, als het koel is. Dan zijn de bloemen het stevigst. Ga liever niet direct na een flinke regenbui, want die beschadigt de blaadjes. Leg je oogst in een ondiep bakje, zodat de bloemen niet geplet worden. En reken maar dat je binnen een half uur een hele oogst bij elkaar hebt. Het is net een speurtocht – je staat al snel te kiezen: deze is perfect, die is te ver open, en oh, die paarse is prachtig. Twijfel je of een bloem eetbaar is? Vraag het even aan de boer.

Thuis: schoonmaken en verwerken

Spoel ze pas vlak voor gebruik even kort in koud water (niet weken, ze zijn breekbaar) en dep ze droog op keukenpapier. Tot die tijd bewaar je ze in één laag op vochtig keukenpapier, losjes afgedekt, in de koelkast: zo blijven ze 2 tot 5 dagen goed. Vanaf hier kan het alle kanten op. Ze zijn niet alleen mooi, maar geven ook een zachte, verrassende smaak: bloemig, fris of soms licht pittig.

Suggesties voor gebruik (als decoratie)

Salade-topper: strooi een handje viooltjes en goudsbloemblaadjes over een frisse groene salade.
IJsblokjes: vries een paar korenbloemen of Oost-Indische kers in een ijsblokjesvorm. Heerlijk in limonade als je gasten hebt.
Taart of cheesecake: leg als laatste laagje een ring van eetbare bloemen op een vanillebotercrème of cheesecake.
Op je boterham: een snee zuurdesem met roomkaas, komkommerschijfjes en een handje bloemblaadjes.

Eén extra recept voor thee

🌸 Bloementhee “Hof van Eden”
Neem een flinke eetlepel (gedroogde of verse) kamillebloemetjes, een paar verse goudsbloemblaadjes en drie verse viooltjes. Giet er 300 ml kokend water bij, laat 5-7 minuten trekken. Zeef het en drink het lauwwarm. Met een klein schepje honing erbij is hij zacht en licht bloemig. Perfect na een dag plukken.

Twee kookrecepten (de bloemen doen hier dienst als groente en specerij)

🌼 Goudsbloemrisotto – de zonnige klassieker
Voor 2 personen:
Snijd een ui en een teen knoflook fijn. Fruit deze in boter, voeg 200 gr risottorijst toe en roer tot de korrels glanzen. Blus af met een scheut witte wijn, laat inkoken. Voeg daarna scheut voor scheut warme groentebouillon toe (ca. 750 ml), blijf roeren. Als de rijst beetgaar is, roer je er een handvol geraspte Parmezaan door en een flinke hand verse goudsbloemblaadjes (zonder de bittere witte voet; ze geven een mooie kleur en een licht peperige smaak). Breng op smaak met peper en zout, garneer met wat extra blaadjes en peterselie. Romig, zonnig, en best stijlvol voor een dinsdagavond.

💜 Gevulde portobello met Oost-Indische kers
Voor 4 stuks:
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak vier grote portobello’s schoon en verwijder de steeltjes (hak die fijn). Meng de fijngesneden steeltjes met 100 gr roomkaas, 2 el paneermeel, een handvol fijngehakte Oost-Indische-kersblaadjes en een handje bloemblaadjes. Vul de champignons ermee, leg ze in een ovenschaal, scheutje olijfolie erover en bak ze 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. De Oost-Indische kers geeft een peperige kick – heerlijk met een frisse groene salade.

Opgelet: pluk alleen bloemen die je écht herkent en die niet bespoten zijn. Eet ze met mate – leuk voor de smaak, niet als hoofdmaaltijd. Geniet van je oogst!

Pluck van het veld

groente, kruiden, kleinfruit, bloemen

noord-brabant

Bij Pluck van het veld in Cromvoirt pluk je zelf groenten, kruiden, kleinfruit en bloemen. De pluktuin werkt met abonnementen: voor een vast bedrag per seizoen oogst je wekelijks verse producten. Het groentenseizoen loopt van mei tot half december, met zo’n 32 oogstweken. In het voorjaar zijn er 4 tot 7 soorten groenten per week, in de zomer en herfst 8 tot 12. Je kiest zelf uit het aanbod, zoals tomaten, wortels, sla, courgette, palmkool, bietjes en zoete aardappelen. Daarnaast zijn er verse kruiden en eetbare bloemen. Aardappelen en kleinfruit zoals aardbeien, frambozen en aalbessen staan enkele keren per seizoen op de oogstlijst.

De Kruidenstee

kruiden, bloemen

zuid-holland

In Stad aan ’t Haringvliet ligt De Kruidenstee, een pluktuin met een bijzonder concept. Hier pluk je geen boeketten, maar kruiden en eetbare bloemen om thee van te maken. Tijdens een bezoek kun je ruiken, proeven en voelen aan de planten, en daarna je eigen theekruiden plukken. De tuin telt meer dan vijfenveertig soorten verfplanten, zoals wede en meekrap, en een grote verzameling kruiden, wilde planten en eetbare heesters en bomen. Ook zijn er vaste planten te koop, die los worden afgerekend.

Tuinen van Hartstocht

groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

utrecht

Bij Tuinen van Hartstocht in Abcoude pluk je zelf groenten en bloemen volgens het CSA-principe. Leden betalen aan het begin van het seizoen een vast bedrag en kunnen daarna wekelijks oogsten. De groentetuin is open van eind april tot half november, de bloementuin van half juni tot half oktober. In de groentetuin vind je onder meer sla, paksoi, bieten, snijbiet, boerenkool, bonen, courgettes, tomaten, komkommers, pompoenen, venkel en kruiden. Ook minder bekende groenten zoals blauwe koolrabi, palmkool en eetbare bloemen worden geteeld. De bloementuin biedt bloemen als lathyrus, ridderspoor, asters, zonnebloemen en cosmea. Alles wordt biologisch geteeld, zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest.

Marja's Bloemenpluktuin

bloemen, kruiden, fruit, groente, kleinfruit

noord-holland

In Spierdijk ligt Marja’s Bloemenpluktuin, een pluktuin waar je zelf bloemen, kruiden en zacht fruit kunt plukken. Het aanbod wisselt per seizoen. In de zomer zijn er snijbloemen en eetbare bloemen, daarnaast kun je kruiden plukken voor thee of keukengebruik. In het seizoen groeit er zacht fruit, zoals bessen en ander fruit dat direct van de boom of struik geplukt kan worden. De pluktuin is geopend van medio juni tot eind augustus, maar alleen op specifieke dagen. In de rest van het jaar zijn er rondleidingen mogelijk, van april tot half september, op afspraak. Groepen zijn beperkt tot maximaal tien personen. Een rondleiding kost €12 per persoon en duurt ongeveer een uur. Tijdens de rondleiding laten Marja en Nico zien welke bloemen, tuinkruiden en wilde kruiden er groeien en vertellen ze over het kweken ervan. Wie wil, kan de rondleiding combineren met een lunch of fietsverhuur, in samenwerking met een nabijgelegen eetgelegenheid.

Hof Bredelaar

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

gelderland

Bij Zelfoogsttuin Hof Bredelaar in Elst pluk je het hele jaar door je eigen groenten, fruit, kruiden en eetbare bloemen. De tuin werkt met abonnementen: een zomerabonnement van 8 weken voor €99 of een seizoensabonnement van 30 weken voor €345. Met een abonnement oogst je wat je nodig hebt, wanneer het jou uitkomt. Kinderen tot 14 jaar betalen een gereduceerd tarief (€29 voor het zomerabonnement, €75 voor het seizoensabonnement). De tuin is dagelijks geopend van zonsopgang tot zonsondergang.

Het Groente Genootschap

groente, kruiden, bloemen

noord-holland

Bij Het Groente Genootschap in Castricum en Heemskerk pluk je zelf biologische groenten, kruiden, klein fruit en bloemen. De tuinen werken volgens het zelfoogstprincipe: als lid koop je voor het seizoen een oogstaandeel, waarmee je elke week tussen mei en december kunt oogsten. In Castricum ligt de tuin aan de Zanderijweg, in Heemskerk bij Kasteel Marquette. Daarnaast is er in Castricum een BloemenBos waar je wekelijks verse snijbloemen plukt. Het aanbod wisselt per seizoen. In het voorjaar zijn er vier tot zeven soorten groenten, in de zomer en herfst acht tot tien. Je vindt er bekende soorten zoals sla, courgette en pompoen, maar ook minder gangbare groenten zoals palmkool, chioggiabiet en aardpeer. Het hele jaar door zijn er verse kruiden en eetbare bloemen beschikbaar. In het BloemenBos pluk je lokale, onbespoten bloemen.