Druiven plukken in eigen hand! Op diverse Nederlandse plukboerderijen hangen de tafeldruiven van eind augustus tot in oktober rijp en klaar. Het is een heerlijk uitje: met een schaartje en een emmertje schuifel je tussen de rijen door, waar de trossen aan de ranken bungelen. Knip de hele tros af met een stukje steel eraan en pak hem bij de steel vast, niet bij de druiven, zodat ze niet kneuzen. Een rijpe tros is helemaal op kleur (groene druiven worden wat doorschijnend), de druiven zijn vol en voelen een tikje zacht aan. Proeven is de beste test. Neem je kinderen of vrienden mee. Let op: ga voor de blauwe varianten voor een intense smaak, of kies de groene voor een frisse, zoete bite. Vul je bak, maar laat trossen die nog niet rijp zijn hangen.
Thuis aan de slag Bewaar de trossen heel en ongewassen in de koelkast, in een geperforeerde zak of losjes in keukenpapier; zo blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Was ze pas vlak voor gebruik kort en dep ze droog. Je kunt ze direct verorberen, maar wees creatief.
Twee kookrecepten
Gebakken kip met druiven & tijm (stoofschotel)
- Braad 4 kippendijen goudbruin in boter. Haal ze uit de pan.
- Fruit 1 ui en 2 tenen knoflook in het braadvet. Voeg 300 gram druiven toe (halveer ze als ze groot zijn) en 2 takjes tijm.
- Blus met 150 ml kippenbouillon en 100 ml witte wijn. Leg de kip terug, doe de deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout. De druiven vallen uit elkaar tot een zoete, dikke saus. Serveren met aardappelpuree.
Snelle druivenchutney (bij kaas of varkensvlees)
- Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit 1 fijngesnipperde rode ui en 1 el geraspte verse gember.
- Voeg 500 gram druiven, 3 el appelazijn, 2 el bruine suiker en een snuf chilivlokken toe.
- Laat 20 minuten inkoken op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het een jamachtige substantie wordt.
- Lekker op een borrelplank met oude kaas of bij een gegrilde varkenskarbonade.