Zin in een dagje weg waarmee je thuiskomt met een bakje vol paars geluk? Ga dan blauwe bessen plukken! Verspreid over Nederland zijn er talloze pluktuinen waar je zelf aan de slag kunt, van juli tot begin september, met de meeste bessen in augustus. Het is de perfecte activiteit voor een zonnige middag met vrienden of een gezellig uitje met de kids.
Selecteren en plukken: de kunst van het besje
Eenmaal op het veld sta je tussen struiken van zo’n 1 tot 2 meter hoog, vol met diepblauwe, bijna mistige besjes. Het selecteren is simpel: kijk naar de kleur. Een rijpe blauwe bes is – verrassing – volledig blauw, met een lichte waas. Zijn er nog roze of rode plekjes? Dan is hij nog niet rijp. Laat die hangen.
Het plukken zelf is bijna meditatief. Je pakt een trosje voorzichtig vast en rolt de rijpe bessen met duim en wijsvinger los. Rijpe bessen laten met een lichte aanraking los en vallen zo in je hand of bakje. Werk in een rustig tempo; ’s ochtends, als het nog koel is, zijn de bessen het stevigst. Tip: neem een bakje van huis (of koop er eentje op de boerderij) en zorg dat je niet te veel stapelt, want blauwe bessen krijgen snel drukplekken.
Thuis: wat doe je ermee?
Thuisgekomen kun je trots je oogst laten zien. Was de bessen niet meteen: bewaar ze ongewassen in een afgesloten bakje met keukenpapier in de koelkast, dan blijven ze zo’n 5 tot 7 dagen goed. Spoel ze pas vlak voor gebruik kort af in een zeef onder koud water. Wil je ze langer bewaren? Vries ze los van elkaar in op een bakplaat en doe ze daarna in een zak. Gelukkig kun je er nog veel meer mee dan alleen uit het vuistje snoepen.
Twee recepten om van te smullen
Recept 1: Fluffy blauwe bessenpannenkoeken
- Meng 200 g bloem met 2 eetlepels suiker, 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout.
- Klop 1 ei los met 250 ml melk en 30 g gesmolten boter. Giet bij het bloemmengsel en roer tot een glad beslag.
- Spatel voorzichtig 150 g blauwe bessen erdoor.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en schep kleine porties beslag in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Serveer met ahornsiroop en extra bessen. De bessen barsten open tijdens het bakken en geven een heerlijke zoetzure smaak.
Recept 2: Kip met blauwe bessen-portsaus
- Bestrooi 4 kipfilets met zout en peper en bak ze in olijfolie bruin aan beide kanten. Haal uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan 1 fijngesnipperd sjalotje glazig. Voeg 200 ml port toe en laat 2 minuten inkoken.
- Doe 200 g blauwe bessen, 1 eetlepel honing en een takje rozemarijn erbij. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de bessen uit elkaar vallen en de saus dikker wordt.
- Leg de kip terug, verwarm nog 5 minuten en serveer met aardappelpuree of groene bonen. Een feestelijk, zoetzuur gerecht!
Dus trek eropuit, pluk met volle teugen en geniet thuis na van al dat moois.