Abrikozen plukken: dat is glimlachen met je handen in het zonnetje. In Nederland zijn er diverse plukboerderijen waar je zelf de ladder op mag (of gewoon laaghangend fruit pakt) en de zachtste, meest goud-oranje abrikozen van de boom tovert. Het is een heerlijk zomers uitje met vrienden of familie: neem een mandje mee, trek iets ouds aan (sap geeft vlekken!) en struin tussen de bomen. Wie vindt de zoetste? Een perfecte abrikoos is goud-oranje (niet groen), voelt zacht aan bij lichte druk, maar is niet papperig, en laat makkelijk los van de tak. Draai of trek hem voorzichtig los en knijp er niet in, want abrikozen kneuzen snel. Laat ze niet té lang hangen, want vogels zijn ook dol op deze zoete hap. Het plukseizoen loopt van eind juni tot begin augustus, dus grijp je kans!
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis ruikt de keuken naar zuiders geluk. Eet ze naturel, verwerk ze in een salade met geitenkaas, of doe ze door de yoghurt. Abrikozen zijn kwetsbaar, dus bewaar ze niet te lang: rijpe abrikozen blijven 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Eet ze dus snel op, of vries ze in (ontpit) voor later. Twee recepten die het plukken meer dan waard zijn:
Recept 1: Abrikozen-chutney (heerlijk bij kaas of gegrild vlees)
Ingrediënten: 500 g abrikozen (ontpit, in stukjes), 1 ui (fijn gesnipperd), 2 el olijfolie, 3 el bruine suiker, 2 el appelazijn, 1 tl gemberpoeder, snuf chilivlokken.
Bereiding: Fruit de ui in olijfolie. Voeg abrikozen, suiker, azijn, gember en chili toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot het dik is. In een gesteriliseerd potje een maand houdbaar.
Recept 2: Abrikozentaart met amandelen (simpel en feestelijk)
Ingrediënten: 1 rol bladerdeeg, 500 g abrikozen (gehalveerd, ontpit), 3 el amandelmeel, 2 el suiker, 1 ei (losgeklopt).
Bereiding: Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Bestrooi met amandelmeel. Leg de abrikozen met de bolle kant omhoog erop. Bestrooi met suiker en bestrijk de rand met ei. Bak 25 minuten op 180°C. Serveren met slagroom.