Aardpeer plukken in Nederland: een vrolijk dagje uit
Niets zo gezellig als met een mandje, een emmer of gewoon een grote tas de boer op gaan. In Nederland kun je op verschillende boerderijen zelf aardperen oogsten. Ja, je leest het goed: aardperen. Geen peren uit de boom, maar knolletjes uit de grond – familie van de zonnebloem. Ze smaken nootachtig en een beetje zoet, en doen denken aan artisjok.
Zelf plukken? Graven, eigenlijk!
Aardperen groeien onder de grond, dus je hoeft niet te klimmen of te plukken aan takken – je gaat graven. Je oogst ze van oktober tot in maart, als het loof is afgestorven. Trek een oude broek aan, want het wordt een klein modderfeest. Neem een riek of een schop mee en steek voorzichtig in de grond, zodat je de knollen niet beschadigt. Het leukste? Je trekt aan de stengel, en hup, daar komen een heleboel knollen achteraan. Het is een beetje als schatgraven, maar dan met groenten. En omdat de plant nogal enthousiast groeit, zit je emmer zo vol.
Tip: laat de kleinste knolletjes in de grond zitten. De aardpeer is een vaste plant: daar groeien volgend jaar nieuwe planten uit.
Thuis: wat kun je ermee?
Aardperen zijn rauw knapperig (lekker in een salade, zoals radijsjes, maar zoeter) en gekookt worden ze zacht en romig. Was ze pas vlak voor gebruik en bewaar ze in een geperforeerde zak in de koelkast; dan blijven ze een tot twee weken goed. Bij kamertemperatuur worden ze snel zacht en gaan ze uitlopen.
Recept 1: Aardpeer-pompoensoep met gember
Hoeveelheid: voor 4 personen
- 500 g aardperen, geschild en in blokjes
- 300 g pompoen (bijv. butternut), in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- Zout, peper, een snufje nootmuskaat
- Optioneel: geroosterde pompoenpitten als topping
Bereiding: Fruit ui, knoflook en gember in een beetje olie. Voeg aardpeer en pompoen toe, bak 3 minuten mee. Blus met bouillon, laat 20 minuten zachtjes koken tot alles zacht is. Pureer met een staafmixer, roer de kokosmelk erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveren met pompoenpitten. Romig, pittig en fluweelzacht.
Recept 2: Geroosterde aardpeer met rozemarijn en honing
Hoeveelheid: als bijgerecht voor 4 personen
- 600 g aardperen, goed schoongeboend (niet schillen, de schil is dun en lekker)
- 2 el olijfolie
- 2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 el honing
- Zout en peper
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd grote aardperen doormidden of in vieren, kleinere heel. Meng met olie, rozemarijn, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Rooster 25-30 minuten, schep halverwege om. Besprenkel met honing en rooster nog 5 minuten. Krokant van buiten, zacht van binnen – verslavend lekker.
Dus: trek eropuit, word een beetje vies en geniet thuis van je eigen oogst. De aardpeer wacht op je.