Zwarte bessen – diep paars, bijna zwart, en vol van een intense, zoetzure smaak. Een bezoek aan een pluktuin in Nederland is een heerlijk dagje uit, in juli en begin augustus. Trek een oud shirt aan (die sapjes laten vlekken!) en ga met een bakje of emmertje de rijen langs. De bessen hangen in trossen aan de lage struiken, als kleine, matte parels. Het lekkerste pluk je door de tros voorzichtig vast te pakken en de bessen er met een zachte beweging af te strijken. Doe het met vrienden of familie; het is een gezellige bezigheid. Proef er stiekem eentje tussendoor – de zonwarme bes barst op je tong. Kies alleen de diepgekleurde bessen die zacht maar stevig aanvoelen en makkelijk loslaten; groene of rode zijn nog niet rijp. Stapel ze niet te hoog op in je bakje, anders kneuzen ze. Thuisgekomen kun je ze direct invriezen of verwerken. Wil je ze bewaren, zet ze dan ongewassen in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 5 dagen; spoel ze pas vlak voor gebruik kort af.

Hoe gebruik je ze thuis?

Twee recepten:

1. Zwarte bessenjam met vanille

  • 500 g zwarte bessen
  • 250 g geleisuiker (2:1)
  • 1 vanillestokje Doe de gewassen bessen in een pan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met het stokje toe. Laat op laag vuur 10 minuten pruttelen tot de bessen openbarsten. Haal het stokje eruit. Roer de geleisuiker erdoor, breng aan de kook en kook 4 minuten door. Schep in gesteriliseerde potjes, draai deksel erop en laat omgekeerd afkoelen. Heerlijk op een boterham of door de yoghurt.

2. Stoofpotje van zwarte bessen en appel

  • 300 g zwarte bessen
  • 2 appels (Elstar of Goudreinette)
  • 3 el honing
  • 1 kaneelstokje
  • 100 ml water Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe ze met de bessen, honing, kaneel en water in een pan. Laat 20 minuten zachtjes stoven, af en toe roeren. Dien warm of koud op bij varkensvlees, wild of pannenkoeken – ook lekker als compote bij de brunch.

Tip: Invriezen voor later Leg de gewassen, droge bessen op een bakplaat in de vriezer. Als ze hard zijn, doe je ze in een zakje. Zo kun je het hele jaar genieten – ideaal voor smoothies of baksels. Veel plukplezier!