Witte bitternoot plukken: een vrolijke uitdaging!
Witte bitternoot, in het Engels shagbark hickory (Carya ovata), is een bijzondere verschijning op Nederlandse pluktuinen. Het is een hoge Noord-Amerikaanse notenboom met opvallende, in lange repen afbladderende schors, die hier maar zelden wordt gekweekt. De noten zitten in een dikke bolster die in vieren openspringt als ze rijp zijn. Het rapen is een heerlijk rustgevend gezinsuitje. Het advies? Pluk ze niet van de boom, maar raap in september en oktober de noten op die vanzelf gevallen zijn; noten met een nog gesloten bolster zijn niet rijp. Laat beschimmelde of aangevreten noten liggen. Neem handschoenen mee, want de bolsters kunnen je handen verkleuren, en een stevige mand, want eenmaal thuis heb je een schitterende voorraad.
Hoe gebruik je ze thuis?
Haal thuis de bolsters eraf, was de noten en laat ze goed drogen. De dop is hard, dus je hebt een stevige notenkraker nodig. De kern smaakt rijk, boterig en licht zoet, en is lekker rauw als snack of verwerkt in koekjes en pralines. Bewaar de noten in een luchtige zak op een koele, droge plek; zo blijven ze een à twee maanden goed. In de koelkast houden ze het tot zes maanden.
Let op: verwar de witte bitternoot niet met de gewone bitternoot (Carya cordiformis), waarvan de noten bitter en oneetbaar zijn, en ook niet met de sneeuwbes, waarvan de witte bessen niet eetbaar zijn.