Tomaat! Ja, je leest het goed. In Nederland kun je op steeds meer boerderijen zelf je eigen tomaten komen plukken. Niet die waterige, smakeloze bolletjes uit de supermarkt, maar echte zonnekloppers: vlezig, zoet en nog warm van de plant. Buiten op het veld is het tomatenseizoen van juli tot en met september.
Het plukken: een mini-expeditie
Pak een mandje, trek oude kleren aan (het wordt al snel een vrolijk geknoei) en ga met je vrienden of familie op pad. Het is een feestje op zich. Je loopt tussen de hoge, ranke planten, elke tros hangt vol met rode, gele, oranje of zelfs paarse juweeltjes. De geur? Puur zomer. Neem de tijd. Voel aan de tomaat: hij moet stevig zijn, maar met een beetje meegeven. Ruk hem niet van de plant, maar draai of knak hem voorzichtig los, liefst met het groene kroontje er nog aan. Laat onrijpe tomaten hangen. Plopp – het geluid van perfectie.
Tip: neem een extra bakje mee en stapel de tomaten niet te hoog, want vooral de dunne vellen kneuzen snel.
Wat te doen met al die tomaten?
Thuisgekomen staat de schaal te pronken. Bewaar rijpe tomaten op kamertemperatuur, uit de zon, en niet in de koelkast: dan blijven smaak en structuur het best. Eet ze binnen 3 tot 5 dagen en was ze pas vlak voor gebruik. Tijd om de handen uit de mouwen te steken. Hier een paar heerlijke manieren om je oogst te gebruiken.
Twee kookrecepten
Recept 1: De ultieme tomatensoep (geen pakje, geen dag)
- 1,5 kg gemengde tomaten (hoe gekker van vorm, hoe beter)
- 2 uien, grof gehakt
- 3 tenen knoflook, platgeslagen
- 1 liter groentebouillon
- Een flinke scheut olijfolie
- Handje verse basilicum
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten, leg ze op een bakplaat met de ui en knoflook, besprenkel met olijfolie en zout. Rooster 30 minuten tot de velletjes blakeren en de geur door het huis trekt. Doe alles in een soeppan, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Pureer met de staafmixer, roer de basilicum erdoor. Ready! Heerlijk met een scheutje room en croutons.
Recept 2: Caprese spiesjes voor de borrel
- 500 gram cherrytomaatjes (vers geplukt!)
- 2 bollen mozzarella, in kleine blokjes
- Verse basilicumblaadjes
- Cocktailprikkers
- Balsamicocrème (uit een flesje)
Rijg om de beurt een tomaatje, een basilicumblaadje en een blokje mozzarella aan een prikker. Herhaal tot alles op is. Leg ze op een schaal en druppel er wat balsamicocrème overheen. Peper en zout erbij. Dat is alles. Binnen 5 minuten klaar en het is het populairste hapje op ieder feestje.
Kortom: ga het doen. Het is niet alleen lekker, het is een dag uit. Je smaakpapillen en je gasten zullen je dankbaar zijn.