Selderij plukken: een knalgroene dag uit!

Het klinkt misschien niet zo glamoureus als aardbeien plukken, maar geloof ons: zelf selderij oogsten is een verrassend leuke en bevredigende klus. Je vindt het op verschillende boerderijen in Nederland waar je zelf mag oogsten, van juli tot en met oktober. Het is de perfecte activiteit voor een frisse zaterdagochtend met vrienden of familie. Trek gewoon oude kleren aan, pak een scherp mesje of een snoeischaar en ga de polder in.

Selderij groeit in mooie, stevige pollen. Zoek naar stronken die er sappig en stevig uitzien, met heldergroene bladeren die niet geel worden. Snijd de stronk 1 tot 2 centimeter boven de grond af. Bij bladselderij kun je ook alleen de buitenste stengels en bladeren knippen; het hart kan dan nog wat bijgroeien. De stengels breken makkelijk, dus leg ze voorzichtig in je mand. Het leukste? Terwijl jullie bezig zijn, vult de lucht zich met die onmiskenbare, kruidige geur.

Eenmaal thuis, wat doe je ermee? Bewaar de selderij in een vochtige keukenrol in een plastic zak in de koelkast; zo blijft hij 5 tot 7 dagen goed. Was hem pas vlak voor gebruik. Selderij is de stille held van de keuken. Het is knapperig, fris en heeft een licht peperige, kruidige smaak.

Voor de kok: twee verrassende recepten

  • Selderijsoep met blauwe kaas: Fruit een ui en twee tenen knoflook in boter. Voeg 500 gram in blokjes gesneden selderij toe en bak 5 minuten. Giet er 1 liter groentebouillon bij. Laat 20 minuten pruttelen. Pureer de soep, roer er 100 gram verkruimelde blauwe kaas door (bijv. Gorgonzola). Garneer met selderijblad. Serveren met knapperig brood.
  • Selderij-augurkensalade: Snijd 4 stengels selderij in dunne plakjes. Meng met 1 in blokjes gesneden appel, een handje gehakte walnoten en 2 fijngehakte augurken. Maak een dressing van 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, een scheutje citroensap, zout en peper. Dit is de perfecte crunch voor bij een barbecue of een oude kaasplank.

Voor de thee-liefhebber: één verwarmend recept

  • Selderij-gemberthee: Snijd 3 stengels selderij in stukjes en doe ze in een pannetje met 3 plakjes verse gember en 500 ml water. Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken. Zeef de thee en zoet eventueel met een theelepel honing. Een licht verwarmend drankje voor een koude avond.

Dus, trek eropuit. Een bos selderij zelf plukken is niet alleen leuk, het geeft je ook een hoofd vol nieuwe ideeën voor de keuken. Eet smakelijk!