Zelf rode kool plukken in Nederland

Wist je dat je in Nederland op verschillende boerderijen zelf je eigen rode kool kunt komen oogsten? Dat kan van augustus tot en met november, met september en oktober als topmaanden. Niks leukers dan met een groepje vrienden of familie een ochtendje de tuin in trekken. Even je handen vuil maken, de beste krop uitzoeken en eigenhandig van de stam snijden. Een rode kool plukken voelt stoerder dan het klinkt – die dichte paarse bollen laten zich niet zomaar overhalen. Maar met een scherp mes en een beetje spierkracht heb je zo een prachtige, glanzende kool in handen. Snijd de stronk door en laat 2 à 3 cm aan de kool zitten.

Let bij het uitkiezen op een stevige kool die mooi zwaar aanvoelt. Hoe compacter de bladeren, hoe knapperiger het resultaat. Laat gebarsten kolen staan.

Thuis aan de slag

Eenmaal thuis bewaar je de hele kool ongewassen in een geperforeerde zak in de groentela van de koelkast; zo blijft hij 2 tot 3 weken goed. Een aangesneden kool gebruik je binnen 3 tot 5 dagen. Je kunt rode kool rauw in dunne reepjes snijden voor een frisse salade met appel en walnoot, of klassiek stoven met een uitje, een kruidnagel en een scheutje appelazijn.

Twee recepten

Recept 1: Stoofrode kool met appel en kaneel Snijd de rode kool fijn. Fruit een gesnipperd uitje in boter, voeg de kool toe, een geschilde en in blokjes gesneden appel, een kaneelstokje, twee eetlepels bruine suiker en een scheutje water. Laat 30 minuten zachtjes stoven op laag vuur. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Recept 2: Rodekoolsalade met feta en geroosterde walnoten Snijd rauwe rode kool zo dun mogelijk. Meng met verkruimelde feta, geroosterde walnoten, een handje granaatappelpitjes en een dressing van balsamico, olijfolie en een beetje honing. Heerlijk als bijgerecht of lunch.

Dus trek eropuit, oogst je eigen rode kool en geniet van een dag buiten, met een heerlijke kool als resultaat.