Rode bessen plukken: een kleurrijk uitje
Rode bessen – die glanzende, robijnrode pareltjes die aan de struiken bungelen als kleine kerstballen in de zomer. Wist je dat je ze gewoon zelf kunt plukken op verschillende plukboerderijen in Nederland? Het seizoen is kort: van juli tot begin augustus. Trek een emmertje of mandje uit de kast, smeer je kids in met zonnebrand (en jezelf ook, eerlijk is eerlijk) en ga op pad. Het is heerlijk ontspannen: je struint langs de rijen, knipt of trekt voorzichtig hele trosjes los (niet de losse bessen), en voor je het weet rinkelt je mandje van de bessen. Waarschuwing: er gaan er altijd een paar direct je mond in – “even proeven of ze wel rijp zijn”. Dat is het voorrecht van de plukker. Laat groene of roze bessen gewoon hangen; die zijn nog niet rijp.
Handig: neem een bakje mee dat niet te diep is, want rode bessen zijn nogal kwetsbaar. Laat ze na het plukken niet te lang in de zon staan – zet ze in de schaduw of koel ze thuis meteen op. Ongewassen blijven ze 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, maar ze vriezen ook prima in (spreid ze uit op een bakplaat en doe ze bevroren in een zakje).
Hoe gebruik je ze thuis?
Rode bessen zijn heerlijk friszuur en vrolijken alles op. Door de yoghurt, over een pannenkoek, door de havermout, of gewoon uit het bakje – maar we gaan een stapje verder.
Hieronder twee recepten om mee aan de slag te gaan – van klassiek tot verrassend.
Recept 1: Rodebessencrumble (voor een zonnige zomeravond)
Ingrediënten:
- 400 g rode bessen (vers geplukt!)
- 3 el suiker
- 1 el maizena
- 100 g boter (koud, in blokjes)
- 100 g bloem
- 75 g havermout
- 50 g amandelschilfers
- 50 g bruine basterdsuiker
- Snufje kaneel
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de rode bessen met de suiker en maizena in een ovenschaal.
- Wrijf in een kom de boter met de bloem tot een kruimelig deeg. Voeg havermout, amandelschilfers, basterdsuiker en kaneel toe en meng goed.
- Verdeel het kruimeldeeg over de bessen.
- Bak 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de bessen pruttelen.
- Serveer warm met een flinke lepel vanille-ijs.
Recept 2: Rodebessenchutney (voor bij kaas of stoofvlees)
Ingrediënten:
- 500 g rode bessen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 appel (bijv. Elstar), in blokjes
- 150 ml appelciderazijn
- 100 g rietsuiker
- 1 tl mosterdzaad
- 1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
- Snuf zout en peper
Zo maak je het:
- Doe alles in een pan en breng aan de kook.
- Laat op laag vuur 30-40 minuten pruttelen tot het dikker wordt.
- Roer af en toe. De bessen vallen uit elkaar, dat hoort.
- Giet in schone potten en sluit af. Ongeopend maanden houdbaar, geopend in de koelkast een paar weken.
Heerlijk bij een blokje oude kaas of door een stoofschotel.
Extra: Rodebessenthee
Rode bessen zijn natuurlijk fruit, maar je kunt de bladeren van de bessenstruik ook gebruiken voor thee. Pluk een handvol jonge, schone bladeren (niet bespoten), spoel ze kort en giet er kokend water overheen. Laat 5-7 minuten trekken. De thee is mild, licht zurig en verrassend fris. Of doe een handvol verse bessen in een theepot met een takje munt – dat is gewoon lekker.