Radijs plukken in Nederland? Dat is niet alleen voor de konijnen! Steeds meer boerderijen openen hun velden voor de “pluk-het-zelf”-fanaten, en radijs is daar een perfecte starter voor. Het is de snelste, vrolijkste groente die je zelf uit de grond kunt trekken, van maart tot oktober, met de meeste radijs in het voorjaar en in september.

Het plukken zelf: een mini-speurtocht Neem een mandje of een stevige tas (die knapperige bolletjes zijn breekbaar). Loop rustig langs de rijen. De beste radijsjes zijn stevig, zo’n 2 tot 4 centimeter dik, helderrood of – als je een bonte mengeling tegenkomt – wit of paars. Als het loof er nog fris en rechtop bij staat, is de kans groot dat de knol eronder lekker knapperig is. Pak het loof vlak boven de knol vast en geef een zacht rukje omhoog (zit hij vast, maak de grond dan even los met je vingers): als de radijs met een bevredigend plop loskomt, heb je de jackpot. Laat exemplaren die zacht of voos aanvoelen of barstjes hebben gewoon liggen. En het allerleukste? Je kunt het gewoon met een groepje doen. Wedden wie de dikste vindt, of wie de meest knalroze oogst heeft?

Thuis aan de slag: wat doe je ermee? Radijs is rauw een feestje, maar ook verhit ontpopt het zich tot een verrassend zoete, milde groente. Snijd thuis meteen het loof eraf, want dat trekt vocht uit de knolletjes (bewaar het wel! – het is heerlijk in een salade of soep). Bewaar de radijsjes ongewassen in een geperforeerde zak in de koelkast; zo blijven ze vijf tot zeven dagen knapperig. Spoel ze vlak voor gebruik goed af en je kunt alle kanten op.

Twee recepten om je vingers bij af te likken

Recept 1: Geroosterde radijs met honing en tijm Dit is dé manier om radijs-haters om te toveren. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de radijsjes (grote in vieren). Meng ze met een scheutje olijfolie, een eetlepel honing, een paar takjes verse tijm, zout en peper. Rooster ze 15-20 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Serveren als bijgerecht bij gegrilde kip of een stukje vis – ze smaken dan bijna als een milde, zoete aardappel.

Recept 2: Radijsbladsalade met een knapperige twist Gooi het loof niet weg! Was het goed en droog het. Maak een dressing van citroensap, olijfolie, een beetje mosterd en honing. Snijd de radijsjes in dunne plakjes (gebruik een mandoline voor extra flair). Meng het loof met de plakjes radijs, een handje geroosterde pijnboompitten en wat verkruimelde feta. De pittige bite van de radijs combineert prachtig met de romige kaas.

Dus trek erop uit, pluk die knollen, en smul ervan – van veld tot bord.