Lingonberry (vossenbes) – zelf plukken in Nederland

Wist je dat je in Nederland op verschillende plukboerderijen gewoon zelf vossenbessen (lingonberries), ook wel rode bosbessen genoemd, kunt oogsten? Het zijn die kleine, felrode besjes die een beetje lijken op cranberries, maar ze zijn kleiner en smaken nog wat zuurder en een tikje bitter. En het leuke: je plukt ze zelf, met je eigen handen, in de buitenlucht. Gewoon jij, een bakje, en een berg struikjes die volhangen met pareltjes.

Plukken met vrienden of familie

Het plukseizoen loopt van eind augustus tot in oktober. Neem een zonnige nazomer- of herfstdag, trek oude kleren aan en ga met een groepje het veld in. De besjes groeien aan lage struikjes van zo’n 10 tot 30 centimeter, dus je moet een beetje bukken of op je hurken gaan zitten – ideaal om bij te kletsen. Kinderen vinden het geweldig om ze tussen de groene blaadjes te zoeken. Tip: pluk ze als ze helderrood en stevig zijn. Ze laten makkelijk los als ze rijp zijn: rol ze tussen je vingers los en trek niet het hele trosje mee. Laat groene besjes hangen en neem een ondiep bakje mee, zodat ze niet geplet worden. Een uurtje plukken en je hebt genoeg voor een paar potten jam of een taart.

Thuis aan de slag

Bewaar de bessen ongewassen in een afgesloten bakje in de koelkast; zo blijven ze een tot twee weken goed. Spoel ze pas vlak voor gebruik af en haal steeltjes en blaadjes eruit.

Vossenbessen zijn van nature best zuur, dus ze vragen om een beetje suiker of zoetigheid. Maar dat maakt ze juist veelzijdig. Hier zijn een paar ideeën:

  • Vossenbessenjam: Kook 500 gram bessen met 300 gram suiker en een scheutje water tot het indikt. Heerlijk op een boterham met oude kaas.
  • Saus bij wild of vlees: Verhit een handvol bessen met een beetje suiker en sinaasappelsap tot een dikke compote. Fantastisch bij hertenbiefstuk, kalkoen of zelfs een simpele gehaktbal.
  • In salades: Gooi een handje rauwe bessen door een winterse salade met rucola, walnoten en geitenkaas. Die zure bite maakt het feestelijk.

Twee recepten met vossenbessen

Recept 1: Vossenbessen-appelcrumble

  • Snijd 3 appels in blokjes en meng met 200 gram vossenbessen, 3 el suiker en 1 tl kaneel.
  • Doe in een ovenschaal.
  • Meng 100 gram boter, 100 gram bloem, 50 gram havermout en 50 gram suiker tot kruimels.
  • Strooi over het fruit en bak 30 minuten op 180°C. Serveer met vanille-ijs.

Recept 2: Geroosterde pompoen met vossenbessen

  • Snijd een flespompoen in parten, besmeer met olie en zout, rooster 25 min op 200°C.
  • Kook intussen 150 gram vossenbessen met 2 el honing en 1 el balsamico tot een siroop.
  • Giet over de warme pompoen en strooi er wat pistachenoten over. Een feestelijk bijgerecht.

Dus: trek eropuit, pluk ze zelf, en tover die kleine rode besjes om tot iets lekkers.