lente ui

Lente-ui plukken: een vrolijke oogst voor de fijnproever

Niks zo lekker als een handjevol knapperige, zelfgeplukte lente-uitjes. Op diverse boerderijen in Nederland kun je ze van april tot en met september rechtstreeks van het land trekken. Trek je laarzen aan, roep je vrienden of familie erbij, en maak er een gezellig uitje van. Het kiezen van de perfecte lente-ui is een kunst op zich: zoek naar stevige, heldergroene bladeren van 20 tot 30 cm en een klein wit, onbeschadigd bolletje van 1 tot 2 cm aan de basis. Trek ze voorzichtig uit de grond – je voelt meteen hoe ze losschieten – en schud het overtollige zand eraf. Voor de mooiste smaak kun je het beste de iets dunnere exemplaren kiezen; die zijn het zoetst en meest mals.

Thuisgekomen heb je een heerlijk veelzijdig ingrediënt in handen. Bewaar de lente-uitjes ongewassen in vochtig keukenpapier in een geperforeerde zak in de koelkast; dan blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Lente-ui is rauw heerlijk door salades of over een soep, maar ook kort gebakken komt hij goed tot zijn recht. Wil je er echt iets mee doen? Hier zijn twee simpele recepten om mee te starten.

Recept 1: Lente-ui en courgette roerbak

Snijd 4 lente-uitjes in ringetjes, het groen apart houden.
Snijd 1 courgette in halve maantjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de witte delen van de lente-ui 1 minuut.
Voeg de courgette toe en roerbak 3 minuten op hoog vuur.
Schep het groen van de lente-ui erdoor, breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroen. Serveer als bijgerecht bij vis of kip.

Recept 2: Lente-ui frittata

Klop 6 eieren los met zout, peper en een scheutje melk.
Snijd 5 lente-uitjes in dunne ringetjes (zowel wit als groen).
Bak de witte delen in een ovenvaste koekenpan met boter tot ze glazig zijn.
Voeg de eieren toe en strooi het groen van de lente-ui erover. Bak op laag vuur tot de onderkant stevig is.
Zet de pan 5 minuten onder een hete grill tot de bovenkant goudbruin is. Lekker met een groene salade.

Tuinderij Eyckenstein, Biologische groenten

groente

utrecht

Op Tuinderij Eyckenstein in Maartensdijk groeien biologische groenten op een historische moestuin van 0,7 hectare. Van begin mei tot half oktober kun je hier zelf oogsten of verse groenten kopen. De tuin is open op woensdag van 13.00 tot 17.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur. Je vindt er een grote variatie aan seizoensgroenten, zoals aardappelen, wortelen, boontjes, bietjes, rucola, venkel, pompoenen, courgettes, sla en raapsteeltjes. Het aanbod wisselt per maand en is afhankelijk van het weer. Een oogstkalender op de website geeft een indicatie van wat er beschikbaar is. Bij slecht weer staat de verkoop in de oranjerie, bij droog weer buiten.

Pluktuin Gewoon Buiten

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

noord-brabant

Bij Pluktuin Gewoon Buiten in Rijsbergen pluk je zelf ecologische groenten, kruiden, fruit en bloemen. Het oogstseizoen loopt van april tot en met oktober, met groenten beschikbaar gedurende die hele periode. Bloemen zijn er vanaf juli tot oktober. Je kunt kiezen voor een oogstdeelnemersabonnement, waarmee je wekelijks groenten plukt voor je huishouden. De kosten hangen af van het aantal personen: de eerste volwassene betaalt €340,-, elke volgende volwassene €210,- en kinderen tot 4 jaar mogen gratis mee. Kinderen van 5 tot 12 jaar tellen voor een derde persoon (€75,-), van 13 tot 17 jaar voor een halve (€100,-). Voor vrijwilligers en mensen met een kleine beurs zijn er gereduceerde tarieven.

Oogstland

groente, kruiden, fruit

drenthe

Bij Oogstland in Zuidlaren pluk je van half mei tot half december je eigen groenten, kruiden en klein fruit. De tuin werkt volgens het CSA-model (Community Supported Agriculture): je koopt aan het begin van het seizoen een oogstaandeel en mag vervolgens wekelijks komen oogsten. Er is ruimte voor ongeveer 120 huishoudens met een betaald abonnement en 30 huishoudens met een sociaal abonnement, waarbij gezonde groenten gratis toegankelijk zijn voor mensen met een laag inkomen.

het Proefveld

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

groningen

Bij Zelfoogsttuin de Proefvelden in Haren pluk je van eind mei tot en met december je eigen groenten, kruiden, fruit, bloemen en paddenstoelen. Het assortiment wisselt per seizoen en omvat onder meer aardappelen, aardbeien, andijvie, augurken, bieten, bloemkool, boerenkool, broccoli, courgettes, doperwten, groenlof, knolselderij, koolrabi, lente-ui, pastinaak, peultjes, pompoenen, prei, raapstelen, rabarber, radijs, rucola, snijbiet, spinazie, spruitjes, tuinbonen, uien, venkel en wortelen. Daarnaast zijn er kruiden als basilicum, bieslook, citroenmelisse, dille, koriander, munt, oregano, peterselie, rozemarijn en tijm.