lavas

Lavas (ook wel maggiplant genoemd) is een van die kruiden waar je meteen een glimlach van krijgt: hij ruikt naar soep, smaakt sterk naar selderij met een vleugje anijs en groeit als een tierelier. Bij verschillende boerderijen in Nederland kun je hem van april tot oktober zelf komen plukken—een perfect uitje voor een regenachtige zaterdag of een zonnige middag met vrienden en familie. Zoek volgroeide, donkergroene, geurige bladeren uit en knip de stengels onderaan af met een schaar of mes. Laat minstens een derde van de plant staan, dan groeit hij weer aan. ’s Ochtends, als de dauw is opgedroogd, is het blad het knapperigst. Pluk gerust wat extra voor de vriezer.

Tip: neem een mandje of een oude juten tas mee, en vergeet niet even te wrijven over een blaadje tussen je vingers: die geur is puur Nederlands zomercomfort.

Eenmaal thuis

Lavas is een kruid dat je niet zomaar in een bakje kwijt kunt. Het is een smaakbom. Was het pas vlak voor gebruik; in een vochtig keukenpapiertje in een plastic zak in de koelkast blijven de blaadjes drie tot vijf dagen goed. Gebruik het vers in salades, roer het door aardappelpuree of stop een takje in een fles azijn voor een aromatische dressing. Maar het allermooiste?

Recept voor lavas-thee

Giet 250 ml heet water (net niet kokend) over 2 theelepels fijngehakte verse lavasblaadjes. Laat 5 tot 7 minuten trekken, zeef en drink met een scheutje honing en een schijfje citroen. Deze thee is verrassend fris en licht pittig. Drink hem warm in de winter of ijskoud in de zomer.

Extra recept: Lavas-pesto (ideaal om in te vriezen)

50 g verse lavasblaadjes (geen dikke stelen)
30 g geroosterde pijnboompitten of walnoten
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
100 ml olijfolie
Zout en peper

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een gladde, maar nog iets grove pasta. Breng op smaak met zout en peper. Deze pesto is heerlijk door pasta, op een geroosterde boterham met geitenkaas, of als dip voor rauwkost.

Extra recept: Aardappelen met lavas en room

600 g kruimige aardappelen (bijv. Eigenheimers)
2 el boter
100 ml crème fraîche
10 verse lavasblaadjes, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper

Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af, stoom even droog en snijd in grove stukken. Smelt de boter in een pan, voeg de aardappelen toe en bak 2 minuten mee. Roer de crème fraîche en lavas erdoor. Verhit nog 1 minuut en breng op smaak met zout en peper. Dit romige, aromatische bijgerecht ruikt naar oma’s keuken, maar smaakt nergens naar stoffig.

Dus: trek eropuit, pluk lavas, stop het in je thee, pesto of aardappelen—en proef dat het leven soms gewoon lekker mag zijn.

Hortus Populus

bloemen, groente, kruiden, kleinfruit

zuid-holland

In Bodegraven ligt Hortus Populus, een gemeenschapstuin waar je zelf groenten, kruiden en bloemen kunt plukken. De tuin is ingericht als een Romeinse moestuin met historische gewassen zoals bonen, andijvie, kool, ui, venkel en wortel. Daarnaast is er een bloemenpluktuin met tientallen soorten seizoensbloemen, waaronder dahlia’s, zonnebloemen, korenbloemen en klaprozen. De groentetuinen zijn open van maart tot en met november, op woensdag, vrijdag en zaterdag van 9.00 tot 12.00 uur. De bloemenpluktuin is geopend van half mei tot en met november, op vrijdag en zaterdag van 10.00 tot 12.00 uur. Je plukt zelf de bloemen en betaalt €0,75 per steel. Bladgroen en toegang tot de tuin zijn gratis. Voor groenten kun je kiezen tussen losse verkoop of een abonnement. Een abonnement voor één maand of 26 weken geeft recht op een wekelijkse tas met drie verschillende seizoensgroenten. Abonnementhouders krijgen 10% korting op de losse verkoop.

Pluktuinderij Aardbei en zo

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

noord-holland

Pluktuinderij Aardbei en zo in Nederhorst den Berg is een biologische pluktuin waar je zelf groenten, fruit, kruiden en bloemen kunt oogsten. Het hele seizoen door zijn er verschillende gewassen te plukken, afhankelijk van het weer en de rijpheid. In het voorjaar kun je aardbeien knippen, gevolgd door rode bessen, bramen en vijgen. In de zomer en herfst zijn er courgettes, paprika’s, pepers, tomaten in allerlei soorten en maten, komkommers, sperziebonen, snijbiet, venkel, koolrabi, bietjes, pompoenen en mais. Daarnaast zijn er kruiden zoals basilicum, tijm, marjoraan en rozemarijn, en bloemen zoals dahlia’s. In het najaar zijn er nog kweeperen en soms een enkele kool.

CSA tuinderij Plantalia

groente, fruit, kruiden, bloemen, kleinfruit

zeeland

Bij Tuinderij Plantalia in Ritthem pluk je zelf biologische groenten, kruiden en klein fruit. De tuinderij werkt volgens het CSA-principe (Community Supported Agriculture): je neemt een oogstaandeel voor een seizoen of een proefmaand en oogst wekelijks wat je nodig hebt. Het seizoen loopt van mei tot en met november, met in de winter minder aanbod. Er groeien ruim veertig soorten groenten, waaronder andijvie, boerenkool, courgette, knolselderij, pastinaak, pompoen, rode biet, spinazie, spruitjes en wortel. Daarnaast zijn er kruiden als basilicum, bieslook, koriander en tijm, en in het seizoen aardbeien. Aardappelen worden apart verkocht per kilo. Wat er elke week te oogsten valt, staat in het oogstbericht op de website.

het Proefveld

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

groningen

Bij Zelfoogsttuin de Proefvelden in Haren pluk je van eind mei tot en met december je eigen groenten, kruiden, fruit, bloemen en paddenstoelen. Het assortiment wisselt per seizoen en omvat onder meer aardappelen, aardbeien, andijvie, augurken, bieten, bloemkool, boerenkool, broccoli, courgettes, doperwten, groenlof, knolselderij, koolrabi, lente-ui, pastinaak, peultjes, pompoenen, prei, raapstelen, rabarber, radijs, rucola, snijbiet, spinazie, spruitjes, tuinbonen, uien, venkel en wortelen. Daarnaast zijn er kruiden als basilicum, bieslook, citroenmelisse, dille, koriander, munt, oregano, peterselie, rozemarijn en tijm.

Martinushoeve Pluktuin

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

noord-brabant

Bij Martinushoeve in Ossendrecht pluk je zelf groenten, kruiden, fruit en bloemen van 1 mei tot 31 oktober. De tuin werkt met een oogstaandeel: je schrijft je voor het seizoen in als gezin en betaalt vooraf een vast bedrag. Daarmee krijg je toegang tot de pluktuin en deel je mee in de oogst. Je plukt alleen voor eigen gebruik en neemt zelf een mes, schaar en mand mee. Er groeien tientallen soorten groenten, waaronder wortelen, tomaten, paprika’s, courgettes, prei, aardappelen en diverse koolsoorten. In de kruidentuin staan onder meer peterselie, rozemarijn, bieslook, tijm en munt. Het fruit bestaat uit appels, peren, kersen, pruimen, aardbeien, frambozen en bessen. Daarnaast is er een bloemenweide met eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers en bernagie. Verse eieren van de kippen en honing van de bijen horen ook bij het aanbod.