Zelf kruisbessen plukken in Nederland
Niets zo zomers als zelf je handen vuil maken aan een struik vol glimmende, doorzichtige bolletjes. De kruisbes – ook wel stekelbes genoemd – is een van die typische plukvruchten waar je even geduld voor moet hebben. Want ja, die stekels prikken best wel. Maar als je eenmaal doorhebt hoe je ze voorzichtig vastpakt, gaat het vlot. Op verschillende boerderijen in Nederland kun je van juli tot begin augustus terecht om zelf te oogsten. Ga met een bakje of een emmertje, trek stevige schoenen aan en neem handschoenen mee tegen de stekels. Het is een heerlijk rustgevend ritueel: struik na struik afspeuren naar de rijpste exemplaren – die geven een beetje mee als je er zacht op drukt en laten makkelijk los. Draai of trek ze voorzichtig van het steeltje zonder te knijpen, en laat harde, onrijpe bessen hangen: die rijpen na het plukken niet meer na.
Plukken doe je niet alleen. Neem je kinderen, je partner of een vriend mee. Het is een wedstrijdje wie de grootste vindt, wie de zoetste proeft, en wie het snelst een bakje vol heeft. Wees gewaarschuwd: misschien loop je een schrammetje op, maar dat hoort erbij. Een emmertje vol? Thuis heb je goud in handen.
Hoe gebruik je ze thuis?
Kruisbessen zijn heerlijk uit het vuistje, maar nog beter in zoete en hartige gerechten. Ze zijn vaak flink zuur, dus combineer ze met iets zoets of vets. Bewaar ze ongewassen in een geperforeerde zak of bakje in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 5 dagen. Was ze pas vlak voor gebruik, knip de kop- en staartkantjes eraf (ja, dat kost tijd) en ga aan de slag.
Twee recepten om van te smullen
1. Kruisbessen-crumble met amandel
Ingrediënten:
- 500 g kruisbessen
- 75 g suiker
- 1 el maizena
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 75 g amandelmeel
- 50 g havermout
- 50 g bruine basterdsuiker
- snufje zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de kruisbessen met suiker en maizena en doe ze in een ovenschaal. Wrijf de boter met de bloem, het amandelmeel, de havermout, basterdsuiker en zout tot een kruimelig deeg. Strooi dat over de bessen. Bak in 30-35 minuten goudbruin. Serveren met een lepel vanille-ijs of slagroom – hemels.
2. Kruisbessenchutney (pittig en lekker bij kaas)
Ingrediënten:
- 500 g kruisbessen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 el mosterdzaad
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 150 ml appelazijn
- 150 g bruine suiker
- 1 tl zout
- snufje cayennepeper
Zo maak je het:
Doe alles in een pan en breng aan de kook. Laat op laag vuur 30-40 minuten pruttelen tot het dik en jamachtig is. In schone potten gieten en goed afsluiten. Geeft een feestelijk zuurtje bij oude kaas of een stukje varkensvlees.