hazelnoten

Hazelnoten plukken: een noten-speurtocht in de herfst

Het is herfst, de bladeren kleuren oranje en de lucht ruikt naar aarde. Tijd voor wat anders dan appels plukken: hazelnoten rapen! Van eind augustus tot en met oktober kun je op verschillende plukboerderijen in Nederland zelf aan de slag met mandje, laarzen en een scherp oog. Hazelnoten groeien aan struiken, vaak langs bosranden of in notenboomgaarden. Het leuke is dat je ze niet alleen van de tak plukt – de rijpe noten vallen er vaak vanzelf af, verscholen in hun eigen bladachtige omhulsel. Dat omhulsel kleurt van groen naar bruingeel als de noot rijp is. Zoek naar opengebarsten bolletjes, noten die makkelijk loslaten als je er zachtjes aan trekt, of noten die al op de grond liggen. Noten die nog stevig vastzitten in een groen omhulsel laat je hangen. Een beetje zoals eieren zoeken, maar dan met een knapperige beloning.

Handig: neem handschoenen mee, want de groene bolster kan plakkerig zijn. En het is heerlijk om met vrienden of familie te doen. Haal thuis de omhulsels eraf, was de noten niet, en laat ze 1 tot 2 weken in één laag drogen op een warme, luchtige plek, dan zijn ze op hun best. Ongepeld bewaar je ze daarna 3 tot 6 maanden op een koele, droge en donkere plek, of tot een jaar in de koelkast of vriezer.

Hoe gebruik je ze thuis?

Hazelnoten zijn multi-inzetbaar. Je kunt ze rauw kraken, maar geroosterd komen ze pas écht tot hun recht – even 10 minuten in een droge koekenpan of oven op 180 graden, en je keuken ruikt naar noten-boter-hemel. Verkruimel ze over salades, door ontbijtgranen of verwerk ze tot een smeuïge notenpasta.

Recept 1: Hazelnoten-kruidcake

200 g zachte boter
150 g suiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g gemalen hazelnoten
1 tl kaneel
100 g pure chocolade (in stukjes, optioneel)

Klop boter en suiker romig, voeg één voor één de eieren toe. Spatel het meel, de gemalen noten en kaneel erdoor. Roer de chocoladestukjes erdoor. Bak 50 minuten in een ingevette cakevorm op 170 graden. Serveren met een kop thee? Perfect.

Recept 2: Hazelnoot-pasta met salieboter

300 g pasta (bijv. tagliatelle)
100 g hazelnoten, grof gehakt
3 el boter
10 verse salieblaadjes
50 g geraspte Parmezaanse kaas
scheutje kookvocht

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze geuren. Smelt de boter en bak de salieblaadjes erin tot ze knisperen. Kook de pasta beetgaar. Meng de pasta met de boter, salie en noten, voeg wat kookvocht toe. Strooi er Parmezaan over. Klaar in 15 minuten, smaakt als een herfstbos in een bord.

Pluktuin van Geesje

fruit, groente, bloemen, kruiden, noten, kleinfruit

noord-holland

In Oudkarspel ligt Pluktuin van Geesje, waar je zelf fruit, groenten, bloemen en oesterzwammen kunt plukken. Het seizoen loopt van juni tot november, afhankelijk van het weer. Momenteel zijn onder andere stoofperen, diverse appel- en perensoorten, pruimen, bramen, frambozen en aalbessen te oogsten. Daarnaast kun je boeketten samenstellen met dahlia’s, zonnebloemen en andere snijbloemen. In de zomer zijn er groenten als rucola, bosui, knoflook, bonen, erwten, pompoen en courgette beschikbaar.

Stroe Berries

fruit, bloemen, noten, kleinfruit

gelderland

Bij Stroe Berries in Stroe pluk je zelf zacht fruit, noten en zomerbloemen. In de tuin groeien onder meer blauwe bessen, frambozen, bramen, appels, peren, walnoten en hazelnoten. Daarnaast is er een bloemenpluktuin met dahlia’s en andere snijbloemen. Het aanbod wisselt per seizoen: van half juni tot half oktober is er volop te plukken, met de nadruk op fruit in de zomer en bloemen tot in de herfst. Je krijgt bij aankomst een mandje of emmer van de tuin. Voor bloemen gebruik je een schaar en maak je zelf een boeket aan de werktafel. Fruit pluk je in het bakje en weeg je af bij de winkel. Je betaalt voor wat je meeneemt. De producten zijn onbespoten. Honden zijn welkom, mits aangelijnd.

Tres Jolie

fruit, kleinfruit, noten

gelderland

Bij Très Jolie in De Glind pluk je biologisch kleinfruit, vooral bessen. Er groeien rode, witte en zwarte aalbessen, kruisbessen, blauwe bessen, bramen, frambozen, braambozen (een kruising tussen braam en framboos) en Japanse wijnbessen. Ook zijn er in het najaar appels, kweeperen, tamme kastanjes, walnoten en kiwibessen te oogsten. De oogsttijd verschilt per soort: zwarte en kruisbessen zijn meestal vanaf half juni rijp, rode bessen volgen kort daarna en blijven de hele zomer beschikbaar. Blauwe bessen en frambozen pluk je vanaf half juli, bramen vanaf eind juli. Herfstframbozen blijven tot de eerste vorst hangen.

Ús Hôf

fruit, noten, kleinfruit

friesland

Bij Ús Hôf in Sibrandabuorren pluk je zelf fruit en noten, van pruimen en mirabellen tot appels, peren, hazelnoten en amandelen. De tuin werkt met plukdagen: iedereen uit de omgeving is welkom om tegen een kleine vergoeding vruchten te oogsten voor eigen gebruik. De eerste plukdagen zijn eind juli, wanneer de opalpruimen rijp zijn. Daarna volgen mirabellen, reine claudes, kwetsen en Belgische blauwe pruimen. In september en oktober zijn de appels en peren aan de beurt.

juuls landje voedselbos

fruit, groente, bloemen, kruiden, noten, kleinfruit

zuid-holland

Juuls Landje in Boskoop is een kleinschalige kwekerij waar bezoekers zelf groenten, fruit, kruiden en bloemen kunnen plukken. Het voedselbos vormt het hart van de tuin, met eetbare bomen, struiken en vaste planten zoals kersen, pruimen, noten en bessen. Daarnaast zijn er een kas met seizoensgroenten, een pluktuin met snijbloemen en een moestuin waar je zelf kunt oogsten. In de lente pluk je onder meer daslook en eetbare bloemen, in de zomer rijpen kersen, pruimen en perziken, en in de herfst zijn er noten en vruchten te vinden.

Plukbos Paardenspeelwei

fruit, noten, kleinfruit

gelderland

In Velp ligt Plukbos Paardenspeelwei, een openbaar plukbos waar je fruit, noten en bessen kunt plukken en direct opeten. Het bos is aangelegd in 2021 en maakt deel uit van een natuurspeeltuin. Er groeien ruim vijftig soorten eetbare planten, waaronder aardbeien, frambozen, appels, peren, kersen, pruimen, abrikozen, kiwi’s, kaki’s, hazelnoten, walnoten en pecannoten. Ook staan er minder bekende soorten zoals pawpaw (met een smaak tussen mango en banaan), jostabes, honingbes en Japanse wijnbes. De planten zijn gekozen om hun ecologische waarde en omdat ze geschikt zijn voor de zandgrond.