bosui

Op een zonnige dag is er bijna niets leukers dan met een mandje en een schaar op pad te gaan naar een van de vele zelfplukboerderijen in Nederland. En wat blijkt? Bosuien zijn een van de makkelijkste, vrolijkste gewassen om zelf te oogsten, en je kunt ze plukken van april tot en met oktober! Ze staan in keurige rijtjes, met hun groene veren wijzend naar de lucht, en de witte stengel stevig in de grond. Je pakt de bosui laag bij de grond vast, wiebelt een beetje, en met een zachte plop komt hij los. Je kunt hem ook op grondhoogte afknippen. Kies bosuien met heldergroene, rechtopstaande bladeren, en laat exemplaren met gele bladeren of bloemstengels staan.

Het is een heerlijke activiteit voor een dagje uit met vrienden of familie. De kinderen kunnen hun eigen bosje uitkiezen (en ondertussen stiekem de aarde van de wortels laten vallen). En de voldoening als je je eigenhandig geoogste bosui in de keuken legt – die is niet te koop.

Thuis aan de slag

Eenmaal thuis, heb je een pareltje in handen. Spoel de bosuien pas vlak voor gebruik goed af om de laatste zandkorrels te verwijderen. Het hele ding is eetbaar: de witte stengel is mild, het groen is zacht en uiachtig fris. Bewaar ze losjes in vochtig keukenpapier gewikkeld in de koelkast; zo blijven ze 5 tot 7 dagen goed. Op het aanrecht verleppen ze snel. Gebruik ze in salades, over de soep, of zoals de Japanners doen: met een beetje zout en sesamolie als bijgerecht. Maar laten we er twee echte recepten van maken.

Recept 1: Romige bosui-pasta

Kook 300 gram pasta (bijv. tagliatelle) beetgaar. Snijd ondertussen 8 bosuien in dunne ringen (zowel groen als wit). Fruit de witte delen 2 minuten in een klontje boter. Voeg 200 ml slagroom en 100 gram geraspte Parmezaanse kaas toe. Laat zachtjes pruttelen. Meng de gekookte pasta met de saus en schep vlak voor serveren de groene bosui-ringen erdoor, plus wat peper en zout. Top af met extra kaas.

Recept 2: Bosui-pannenkoeken (pajeon)

Meng 150 gram bloem, 1 ei, 200 ml ijswater en een snuf zout tot een beslag. Snijd 6 bosuien doormidden en leg ze in het beslag. Verhit olie in een koekenpan. Giet het beslag met de bosuien erin en bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Keer om en bak de andere kant. Serveer met een dipsaus van sojasaus, rijstazijn en een beetje sesamolie.

Dus: schaar, mandje, vrienden – en binnenkort een oogst vol groene veren. Veel plukplezier!

Pluck van het veld

groente, kruiden, kleinfruit, bloemen

noord-brabant

Bij Pluck van het veld in Cromvoirt pluk je zelf groenten, kruiden, kleinfruit en bloemen. De pluktuin werkt met abonnementen: voor een vast bedrag per seizoen oogst je wekelijks verse producten. Het groentenseizoen loopt van mei tot half december, met zo’n 32 oogstweken. In het voorjaar zijn er 4 tot 7 soorten groenten per week, in de zomer en herfst 8 tot 12. Je kiest zelf uit het aanbod, zoals tomaten, wortels, sla, courgette, palmkool, bietjes en zoete aardappelen. Daarnaast zijn er verse kruiden en eetbare bloemen. Aardappelen en kleinfruit zoals aardbeien, frambozen en aalbessen staan enkele keren per seizoen op de oogstlijst.

'T Leeuweriksveld

groente, fruit, kleinfruit, bloemen

drenthe

Bij ’t Leeuweriksveld in Emmen pluk je zelf groenten en kruiden van april tot en met december. Het aanbod wisselt per seizoen en omvat onder meer andijvie, boerenkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groenlof, knolselderij, koolrabi, paksoi, palmkool, pastinaak, pompoen, raapstelen, rucola, snijbiet, spinazie, spitskool, spruitjes, tuinbonen, venkel, wortelen en winterpostelein. Ook zijn er verse lichtwortels, een bijzondere wortelsoort die rauw of gekookt gegeten kan worden. Je plukt op vijf dagen per week: maandag, woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag. De boerderij is gesloten op dinsdag en zondag. Voor zelfoogsten betaal je een jaarlijks lidmaatschap, waarbij je per persoon of gezin een vast bedrag betaalt voor een seizoen. Kinderen tot 4 jaar plukken gratis, oudere kinderen en volwassenen betalen een tarief dat afhankelijk is van de leeftijd. De eerste maand geldt als proefperiode, waarvoor je een lager bedrag betaalt. Je plukt alleen voor eigen gebruik en volgt de oogstregels die aan het begin van het seizoen worden verstrekt, zoals het oogsten van het juiste aantal personen per gezin en het respecteren van de aangegeven teeltplekken.

Pluktuin van Geesje

fruit, groente, bloemen, kruiden, noten, kleinfruit

noord-holland

In Oudkarspel ligt Pluktuin van Geesje, waar je zelf fruit, groenten, bloemen en oesterzwammen kunt plukken. Het seizoen loopt van juni tot november, afhankelijk van het weer. Momenteel zijn onder andere stoofperen, diverse appel- en perensoorten, pruimen, bramen, frambozen en aalbessen te oogsten. Daarnaast kun je boeketten samenstellen met dahlia’s, zonnebloemen en andere snijbloemen. In de zomer zijn er groenten als rucola, bosui, knoflook, bonen, erwten, pompoen en courgette beschikbaar.

Tuinderij Eyckenstein, Biologische groenten

groente

utrecht

Op Tuinderij Eyckenstein in Maartensdijk groeien biologische groenten op een historische moestuin van 0,7 hectare. Van begin mei tot half oktober kun je hier zelf oogsten of verse groenten kopen. De tuin is open op woensdag van 13.00 tot 17.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur. Je vindt er een grote variatie aan seizoensgroenten, zoals aardappelen, wortelen, boontjes, bietjes, rucola, venkel, pompoenen, courgettes, sla en raapsteeltjes. Het aanbod wisselt per maand en is afhankelijk van het weer. Een oogstkalender op de website geeft een indicatie van wat er beschikbaar is. Bij slecht weer staat de verkoop in de oranjerie, bij droog weer buiten.