Appels plukken in Nederland: een dagje uit met een zoete beloning

De herfst hangt in de lucht, de zon staat laag en de boomgaarden staan vol met rode, groene en gestreepte appels. Niks is leuker dan met een mand, een trui met gaten in de elleboog en een stel vrienden of familie het plukseizoen te openen. In Nederland kun je op talloze plukboerderijen zelf je appels oogsten. Het hoofdseizoen loopt van september tot en met oktober; vroege rassen zijn er al eind juli en augustus, late rassen zoals Goudreinet en Boskoop tot in november. Het voelt als een schatzoektocht, maar dan met fruit. Je loopt tussen de rijen door, proeft hier en daar een appeltje (stiekem mag dat best, zeggen we dan) en vult je mand tot die bijna scheurt. Voor de kinderen is het een avontuur: wie de hoogste, roodste of gekste appel vindt, wint.

Zo pluk je de beste appels: Kies appels die stevig aanvoelen en een mooie, egale kleur hebben. Ze moeten makkelijk loslaten als je ze voorzichtig omdraait en tegelijk iets optilt; trek niet hard, want dan beschadig je de boom. Laat de beschadigde of wormstekige exemplaren hangen – die zijn voor de vogels. Neem een stevige mand of emmer mee, want appels zijn zwaarder dan ze lijken. Leg ze er voorzichtig in: appels krijgen snel deuken als ze vallen.

Thuis aangekomen: Je hebt ineens meer appels dan je in een week kunt opeten. Geen paniek! Was ze pas vlak voor gebruik en bewaar ze koel, donker en luchtig, het liefst in één laag, bijvoorbeeld in een kelder of garage. Late rassen zoals Goudreinet kun je zo maanden bewaren; vroege rassen en Elstar eet je binnen een paar weken op, en voor een week of twee kunnen ze ook in de koelkast. Maar vooruit, we gaan koken.

Recept 1: Appeltaart met een korreltje zout (voor het gevoel)

Een klassieker, maar dan met een knipoog.

Ingrediënten:

  • 1 kg appels (liefst een mix van zoet en zuur, zoals Elstar en Goudreinet)
  • 200 g koude boter
  • 200 g suiker
  • 300 g bloem
  • 1 ei
  • 1 theelepel kaneel
  • Snufje zout
  • Eventueel: handje rozijnen of amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Meng bloem, suiker, zout en koude boter in een kom tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het ei toe en kneed tot een bal. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Meng met kaneel en eventueel rozijnen.
  3. Vet een taartvorm in. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de vorm. Prik gaatjes met een vork.
  4. Vul met de appels. Rol de rest van het deeg uit tot een deksel of maak er reepjes voor een raster. Bestrijk met iets melk of ei.
  5. Bak 50 minuten op 180°C (hetelucht) tot goudbruin. Laat afkoelen voordat je erin snijdt – het geduld wordt beloond met een plak geluk.

Recept 2: Frisse appel-komkommersalade met munt

Licht, knapperig en perfect voor bij de barbecue of als lunch.

Ingrediënten:

  • 2 stevige appels (bijv. Jonagold)
  • 1 halve komkommer
  • Handvol verse munt
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Eventueel: feta of geitenkaas

Bereiding:

  1. Was de appels (laat de schil eraan voor kleur en bite) en snijd ze in dunne reepjes of blokjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  2. Snijd de komkommer in halve maantjes. Hak de munt fijn.
  3. Meng alles in een kom. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
  4. Verkruimel er eventueel wat feta overheen voor een zoute twist. Serveer gekoeld.